Salade de pâtes aux herbes fraîches

Après un petit break me voilà de retour et je vous propose de découvrir cette salade ultra fraîche pour l'été.
Elle est parue dans le dernier Yummy magazine spécial cuisine des vacances (si vous ne l'avez pas encore téléchargé gratuitement il est encore temps, cliquez ici ) et cette recette est ultra facile et rapide, tout ce que l'on demande durant les mois d'été.

Salade de pâtes aux herbes fraîches

Pour 4 personnes

200g de pâtes crues

250g de tomates cerises

150g de billes de mozzarella

une trentaine de brins de ciboulette

une douzaine de branche de persil

une vingtaine de branches de menthe

une vingtaine de branches de basilic

huile d'olive

Cuire les pâtes al dente. Les laisser refroidir. Effeuiller les herbes aromatiques et les ciseler finement.

Dans un saladier, mélanger les tomates cerises coupées en 2, les billes de mozzarella et les herbes avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Salade de fruits exotiques, ananas, mangue, fruit de la passion

Ce billet est une trêve avant le prochain dessert chocolaté (si peu), mais frais et fruité malgré tout; il a été beaucoup apprécié ce soir par mes convives.

Bref, une petite salade de fruits, ça ne se refuse pas, ça permet de rafraichir les papilles, et franchement on a tous adoré. Il faut dire que je l'ai servie avec une boule de glace vanille et quelques macarons, un vrai dessert au final !!

Pour 6 personnes, vous aurez besoin

D'une mangue mûre
1 bel ananas
5 fruits de la passion (ou 3 fruits et 100ml de jus de fruit de la passion)


Epluchez la mangue et l'ananas. Coupez-les en cubes.
Ouvrez les fruits de la passion et recueillez la pulpe et les graines.
Mélangez le tout et mettez au frais pour 2H (si vous optez pour le jus ajoutez-le aussi)

Servez bien frais.

Salade colorée, avec de la mangue, de l'avocat, du soja, du saumon mariné, de la coriandre, du sésame...

C'était avant le grand froid de ce WE. Il y avait du soleil, il ne faisait pas encore si glacial...
J'avais envie d'une petite salade tout en fraîcheur, je voulais du coloré, du gai.

Ceci dit moi je mange des salades toute l'année ! Alors j'aime varier les plaisirs.

Je me suis donc concoctée cette salade qui répondait absolument à mon envie du moment, avec quelques ingrédients clés que j'adore : la coriandre, la mangue, le saumon mariné, l'avocat, le soja...

Pour 4 personnes


4 poignées de mesclun
150g de saumon mariné aux poivres
50g de pousses de soja frais
1/2 mangues en cubes
1 avocat
2 cuillères à soupe de graines de sésame
4 branches vertes de cébettes
1/2 bouquet de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre (mais pas trop car le saumon en contient)


Dans un saladier mettez le mesclun, l'avocat coupé en quartiers, les pousses de soja.

Coupez les tiges de cébettes en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Ajoutez-les à la salade.
Lavez et essuyez la coriandre, réservez.

Préparez la vinaigrette avec la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron, le sel et le poivre.
Assaisonnez la salade avec, mélangez.

Ajoutez par dessus, le saumon mariné en petites lanières, la mangue en cubes, les graines de sésame ainsi que les feuilles de coriandre et servez sans attendre.

Salade Rock’n’roll

Salade Rock’n’roll

Pour 4 personnes

de la roquette

80g de cerneaux de noix de pécan

16 abricots moelleux

8 tranches fines de jambon serrano

quelques copeaux de fromage de brebis (type Ossau-Iraty)

8 figues fraiches

Huile d’olive

vinaigre balsamique

1 peu de jus de citron

sel poivre

Posez la roquette sur chaque assiette.

Coupez les abricots en 2 et les déposer dessus, ainsi que les copeaux de fromage.

Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le citron, le sel et le poivre.

Posez sur la salade le jambon cru en lanières, les noix de pécan et les figues coupées en 4.

Salade de pastèque à la féta

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Une salade originale et très fraiche. J’ai vraiment adoré.

Salade de pastèque à la féta

pour 4 pers.

1/4 de pastèque

150g de féta

1/2 oignon rouge

30g d’olives noires

1/2 citron vert

15 feuilles de menthe

3CS d’huile d’olive

1 pointe de piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

Pelez la pastèque, retirez les pépins et détaillez la chair en dés.

Pelez et émincez le demi oignon. Emiettez la féta. Rincez et ciselez la menthe.

Mélangez la pastèque, la féta, les olives, l’oignon et la menthe.

Pressez le citron. Dans un bol, mélangez son jus avec l’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le piment.

Versez sur la salade et mélangez.

Recette tirée de “cuisine by Lignac” légèrement revue.

Salade de riz, magret, mangue, courgette

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Une petite salade tout en fraicheur pour l’été, avec sa petite note douce donnée par la mangue. Elle a toujours beaucoup de succès.

Pour 4

160g de riz cru (incollable)

3 tranches de mangues (picard pour moi)

1 petite courgette

1 magret séché en tranche et dégraissé

1 orange

1 citron

2 CS d’huile d’olive

2 CS de vinaigre à la mangue (facultatif)

Sel, poivre

Cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Rafraichir le sous l’eau froide et l’égoutter.

Couper la courgette en brunoise (petits cubes). Mélanger au riz.

Enlever le gras du magret et couper en petits cubes ou petites lamelles. Assembler au riz.

Couper la mangue en petits cubes, assembler au riz.

Ajouter à la salade ainsi composée, l’huile d’olive, les jus de citron et d’orange, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mettre au frais jusqu’au service.

Salade cuite, aubergine, courgette, pois chiche, menthe, chèvre, cumin…

Salade cuite

pour 4 personnes

2 petites aubergines

2 petites courgettes

1 boite de pois chiches cuits

1 fromage de chèvre demi frais

une douzaine de tomates confites (de préférence pas de séchées : les confites sont bien meilleures)

huile olive

2 gousses d’ail

quelques feuille de menthe coupées

cumin, sel poivre, jus de citron

Coupez les aubergines et les courgettes en petits cubes.

Pressez l’ail et faites-le revenir quelques instants à feu moyen, dans une poêle avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mettez les cubes de courgettes et d’aubergines dans la poêle.

Rajoutez en cours de cuisson 1 ou 2 cuillère à soupe d’huile si nécessaire.

Cuisez les légumes à couvert, à feu doux pendant environ 1/2h à 3/4 d’heure. Le temps dépend de la taille de vos cubes. Il faut que les légumes soient confits. Vers la fin, découvrez pour que la vapeur s’échappe totalement.

Laissez refroidir.

Dans un saladier, mettez les pois chiches rincés, les légumes refroidis, les tomates confites coupées en 4, la menthe coupée, le chèvre en petit cubes. Mettez une cuillère à café de cumin (plus ou moins en fonction de vos goûts), du sel et du poivre, ainsi que le jus d’un citron.

Mettez au frais jusqu’au service.

Salade de quinoa et pois chiche à l'orientale

Salade estivale, entrée fraîcheur, ou encore déjeuner sur le pouce à l'orientale... à vous de voir.

Salade de quinoa et pois chiche à l'orientale

300g de pois chiche en bocal rincés

100 à 200g de quinoa CUIT

2 courgettes crues en petits cubes

environ 2 ou 3 échalotes émincées

100g de raisins secs

2 citrons verts

4 CS d'huile d'olive

1 bonne cuillers à café de cumin

de la coriandre et de la menthe fraiche (les feuilles d'environ 4 branches de chaque)

sel poivre

Mélangez tous les ingrédients solides, puis arrosez de citron, d'huile, de cumin, de sel et poivre.

Laissez mariner tout ça environ 6H au frais.

Au moment de servir mettre la menthe et la coriandre émincées.

Dégustez !

recette inspirée du livre "Déjeuners sur l'herbe" Flammarion

Salade de fèves, serrano et pignons

Vous manquez d'un peu de soleil ? Alors voici une petite salade très ensoleillée qui vous rappellera à coup sûr les belles soirées d'été en terrasse, au bord de l'eau. Si Si, sortez le rosé et fermez les yeux...


Salade de fèves, serrano et pignons grillés


1 sachet de fèves pelées de chez picard (ou des fraiches en saison, mais pas marrant de tout peler pfff!)
2 ou 3 tranches de jamon serrano
1 petit bol d'haricots verts cuits
2 CS de pignons grillés à sec à la poêle
Parmesan en copeaux

sauce :

vinaigre de framboise, huile d'olive, sel et poivre


Cuire les fèves comme indiqué sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.
Couper le serrano en morceaux, à l'aide d'une paire de ciseaux (c'est plus pratique)
Mettre les fèves, le jambon, les haricots verts dans un saladier.

Assaisonner la salade de vinaigre de framboise, d'huile d'olive de sel et de poivre.

Mélanger bien. Ajouter les pignons, puis le parmesan.