Pancake aux pommes et au caramel au beurre salé

 

 

C’est toujours une belle association, les pommes et le caramel au beurre salé…

 

 

Pour une dizaine de pancakes

 

100ml de lait

150ml de crème liquide entière

1 oeuf

1 pomme

120g de farine

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

15g de beurre 1/2 sel

1 pot de caramel au beurre salé du commerce (type Salidou) ou fait par vous même.

 

Epluchez la pomme et coupez-la en petits cubes.

Dans une poêle faites revenir les cubes dans 10g de beurre demi sel. Laissez cuire doucement. Il faut que la pomme soit fondante.

Pendant ce temps, mélangez la farine, la levure, le sucre.

Ajoutez l’oeuf entier, puis tout en remuant ajoutez le lait et la crème progressivement.

Il faut avoir une pâte homogène.

Quand les cubes de pommes sont cuits, laissez-les tiédir et ajoutez les à la préparation.

Chauffez une poêle avec 5g de beurre.

Avec une louche mettez un peu de préparation en essayant de faire un disque (si vous avez une petite poêle à pancake c’est encore mieux), ajoutez au centre 1 cuillérée à café de caramel.

Laissez cuire à feu moyen. Retournez le pancake et laissez cuire très peu de temps de ce coté ci pour ne pas brûler le caramel.

Mettez le pancake sur une assiette et faites ainsi pour le reste de la pâte.

 

Vous pouvez servir avec du caramel fondu légèrement au micro onde, ce sera encore plus gourmand.

Nage de Saint-Jacques et ravioles au safran

 

 

pour 4 personnes

150g de petites noix de St jacques
1 plaque de ravioles de romans
1 cs de fond de volaille en poudre
1/2 poireau
1/2 branche de céleri

1 ou 2 cc  de safran en filaments (en fonction de vos goûts)

1cc de gingembre en poudre
coriandre

sel, poivre

Lavez le poireau et le céleri.
Découpez les en fines lanières.

Chauffez dans une sauteuse 1 litre d'eau avec le fond de volaille, le gingembre, remuez bien. Dès l'ébullition, ajoutez le safran, les légumes et laissez frémir 2 min. Ajoutez St jacques, faites pocher sur feu doux 3 ou 4 min.
Détachez les ravioles et plongez les dans le bouillon, rectifiez l'assaisonnement, retirez du feu.
Répartissez la nage dans des assiettes creuses.

Décorez de coriandre et de quelques filaments de safran.

 

Avec cette recette je participe au jeu de Minouchka de passion culinaire, sur le thème du safran.

Ainsi qu’au jeu de MaryAthènes de En direct d’Athènes sur les soupes.

Pound Cake léger et aérien

 

 

 

Aussitôt vu ici chez Eat my cake now, aussitôt fait.

 

Sa recette :

 

beurre 200 g (1 tasse)
sucre 186 g (3/4 tasse)
jaunes d’oeufs 4
cognac 15 ml (1 cuil. à table) (j’ai mis du rhum)
zestes de citron 7,5 ml (1 1/2 cuil. à thé)
blancs d’oeufs 4
farine tout usage 200g (1 1/2 tasses)
poudre à pâte 2,5 ml (1/2 cuil. à thé)
sel une pincée

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Beurrer et enfariner un moule de 23 x 10 cm (8” x 4”).
À l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’oeufs en neige ferme, en incorporant 100 g (1/2 tasse) de sucre progressivement .
Battre le beurre en crème en ajoutant 86 g  de sucre, pendant environ 5 minutes.
Incorporer les jaunes d’oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Ajouter le Cognac et les zestes de citron.
Incorporer les ingrédients secs en brassant doucement.
Incorporez délicatement les blancs d’oeufs dans le mélange à pound cake.
Verser dans le moule.
Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsque l’on pique dans le centre du gâteau.
Refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler.

 

Recipe in English

 

butter, at room temperature 200g (1 cup)
all-purpose flour 200 grams (1 1/2 cups)
baking powder 2,5 ml (1/2 cuil. teaspoon)
salt 1 ml (1/4 tsp.)
eggs separated 4
sugar 186 grams (3/4 cup)
Cognac 15 ml ( 1 1/2 tablespoons)
grated lemon zest 7,5 ml ( 1 1/2 teaspoons)
Preheat the oven to 350 degrees.

Butter and flour a loaf pan.
Sift the flour onto waxed paper and then spoon it gently back into the sifter, adding the baking powder and a good pinch of salt. Sift the mixture twice more, each time spooning it lightly into the sifter.
Using an electric mixer, whip the egg whites until they hold soft peaks and then gradually beat in 100 grams (1/2 cup) of the sugar, 30 g (2tablespoons) at a time.
Transfer to a bowl.
Cream the butter until light and fluffy.
Beat in the remaining 86 grams (six tablespoons) of sugar until fluffy.
Beat in the egg yolks until light and lemon-colored and then add the Cognac and zest.
Gradually fold the sifted flour mixture into the butter-egg mixture.
Fold in the beaten egg whites just until the batter is smooth.
Pour batter into the prepared pan and bake in the oven for 35 to 45 minutes or until a toothpick pierced in the center comes up clean.
Cool in pan ten minutes on a rack, then cool the rest of the way out of the pan.

Risotto aux amandes et au romarin

 

 

Aujourd’hui j’avais du soleil dans le ciel, du romarin dans le jardin et quelques amandes dans le panier à fruits…

 

Risotto aux amandes et au romarin

 

pour 4 personnes

 

 

200g de riz à risotto

50g de parmesan râpé

30g de beurre

1l de bouillon de volaille

1 échalote hachée

5 cl de vin blanc sec

huile d'olive

Sel, poivre

une poignée d’amandes émondées et concassées

1 branche de romarin

 

Chauffez le bouillon de volaille dans une casserole.

*

Faites revenir l'échalote dans une sauteuse, dans une cuillérée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz, mélangez.

*

Mouillez avec le vin blanc, et laissez les grains s'imprégner.Versez une louche de bouillon, remuez bien.

Laissez cuire à petits bouillons.

Ajoutez la moitié des feuilles de la branche de romarin coupées en petits morceaux, et laissez le reste de la branche dans la sauteuse pour imprégner le riz.

*

Une fois le liquide absorbé, remettez une louche de bouillon, remuez. Et ainsi de suite. Il faut compter 18min de cuisson. Le riz doit être légèrement ferme sous la dent.

Retirez du feu.

*

Ajoutez le beurre, le parmesan. Couvrez. Laissez reposer un instant avant de remuer. Le riz va prendre un aspect crémeux.

*

Servez en ajoutant dessus quelques amandes concassées.

*

and the winner is …. résultat du concours “les chocolats les plus gourmands”

 

 

Un paquet de recettes, toutes à base de chocolat, qu’il soit noir, lait ou blanc. Des participations nombreuses, un jury qui a eu du mal à trancher…

 

Mais voilà à un moment donné il le faut! C’est dur dur pour les autres recettes et photos, surtout que beaucoup étaient ultra appétissantes…

 

Mais tout concours impliquant un gagnant, et notamment cette fois-ci une gagnante, je vous dévoile sur la 1e place du podium :

 

 

GARANCE du blog Talons hauts et cacao, avec sa recette de

 

Bouchées à la noix de coco, ganache au chocolat épicé ... des bounty maison

 

 

Je remercie encore tous les participants, vous avez fait preuve de beaucoup d’originalité et de gourmandise.

 

Garance je te laisse le soin de prendre contact avec moi pour ton gain, c’est à dire 250g de chocolat Valrhona, au choix : ivoire, jivara ou guanaja.

Tarte au chocolat blanc et pâte de spéculoos

 

         

 

Une tarte tout en délicatesse, une base de pâte sablée cacaotée, une ganache moelleuse de chocolat blanc, un tourbillon de pâte de spéculoos, des noix de macadamia caramélisées concassées…

 

Tarte au chocolat blanc et pâte de spéculoos

pour une grande tarte (environ 30cm de diamètre)

150g de beurre ramolli
30g de sucre en poudre
60g de sucre glace
3g de sel
1 oeuf entier

1 cuillère à soupe de cacao amer
280g de farine

Malaxez le beurre en pommade dans un bol. Ajoutez-y les sucres et le sel.
Incorporez l'oeuf puis la farine et le cacao tamisés. Mélangez bien, filmez et mettez au frais une nuit.
Le lendemain sortez la pâte 1h avant de l'utiliser.
Etalez-la, puis mettez la dans un moule ou un cercle. Remettez 1/2h au frais.
Préchauffez le four à 160°C. Piquez la pâte, mettez du papier sulfurisé sur celle ci. Posez des haricots blancs ou pois chiches en quantité sur le papier et enfournez pour environ 30 min. Surveillez, dès qu'elle est dorée elle est cuite.
Sortez la pâte et laissez refroidir, démoulez et remplir de ganache.

 

pour la ganache :

360g de chocolat blanc à pâtisser de bonne qualité (j’ai pris de l’ivoire)
150g de crème fraiche liquide entière.

6 cuillère à soupe de pâte de spéculoos

1 poignée de noix de macadamia caramélisées

Faites fondre doucement au micro onde par impulsions de 20 secondes à chaque fois, le chocolat blanc et la crème. Ou bien faites le au bain marie.
Mélangez bien. Laissez tiédir.
Coulez sur le fond de tarte cuit, ajoutez la pâte de spéculoos en faisant des tourbillons. Concassez les noix et posez les sur la ganache.

Laissez prendre à température ambiante, ou au frais.

Pensez à sortir la tarte 1H avant la dégustation.

Mon top 10 de l’année 2009

 

Comme à l’accoutumée en ce début d’année, je vous offre ma rétrospective gourmande de l’année 2009 : une recette (parfois plusieurs, trop dur de choisir !) incontournable pour chaque mois.

 

En janvier  je fond pour ces amaretti : amande et pistache se marient à merveille ! plusieurs internautes succombent aussi !

Amaretti fondants amande-pistache

 

En février  les macarons me font tourner la tête, il y a, en sucré: le macaron infiniment vanille d’Hermé, et en salé: celui au poivron de Soso

Macarons infiniment vanille (Pierre Hermé)

 

Macarons aux poivrons rouges (merci Soso)

 

En Mars impossible d’échapper à mes tartelettes chocolat au lait et passion sur lit de coco. Elles me font gagner le kkvkvk !

Elles confirmeront mon amour pour cette association de saveurs : chocolat lait et fruit de la passion !

Tartelette au chocolat au lait et passion sur lit de coco (kkvkvk n° 30)

 

En avril je démarre les apéros au soleil et j’improvise une tartinade gorgée de Provence qui s’avèrera être une réelle réussite

Tartinade d’anchois, aux olives noires et au thym

 

 

En mai  je fais un malheur lors de TOUS mes apéros de l’été, avec cette soupe glacée et sa présentation,  certains amis m’en parlent encore…

Soupe d’été rafraichissante carotte orange cumin

 

En juin c’est déjà l’été ici, je suis très inspirée et je cuisine beaucoup, je fais de belles tartelettes à la fraise sur une mousse de yaourt, le craquant de Georgiana fait son entrée chez moi et n’en ressortira plus, on me commande lors de soirées mes rouleaux fraicheurs, je fais des glaces…

Tartelettes au tartare de fraises à la menthe, sur lit de mousse au yaourt, coeur de fraises

 

Rouleaux de printemps à l’avocat, saumon, crabe, crevette, pamplemousse et coriandre

 

THE craquant praliné (merci Georgiana)

 

En juillet,  la chaleur est là et je fais des tartares et des  salades composées, notamment une dont on me demandera plusieurs fois la recette, c’est ma salade de riz

 

Salade de riz, magret, mangue, courgette

 

En août, les soirées pizza au feu de bois se succèdent entre amis, je me promène dans le luberon, je lève un peu le pied coté cuisine : c’est les vacances. Et j’ai enfin le temps des tester une recette que je regretterai longtemps de ne pas avoir essayé avant : le magret séché !

 

Magret de canard séché, 5 baies et gingembre

 

En septembre, c’est la reprise, j’ai du mal à reprendre le rythme !

je découvre le livre de Martha Stewart qui va m’être d’un grand réconfort.

Heureusement les figues sont là pour prolonger l’été, j’en abuse et j’en fais aussi des confitures.

Les derniers pique-niques arrivent et je prépare des blinis à la courgette et au saumon, ils seront très appréciés !

Blinis courgette et saumon

 

En octobre, l’automne est bien là, malgré le soleil encore présent, je suis nostalgique de l’été, ma saison préférée.

Je me délecte de soupes en tout genre. Je prépare aussi des sablés au thé de Martha Stewart, que je dégusterai au coin du feu avec un bon thé.

Biscuits au thé Earl Grey de Martha Stewart, la recette

 

En novembre, plusieurs événements me mettent du baume au coeur : je rencontre plein de copines au salon du blog culinaire à Soissons où je fais un atelier-démo, je vais à Bordeaux pour un WE dégustation, je participe à un concours recette-photo sur le site cotémaison où je gagne le premier prix, un WE relais et châteaux.

Et voici donc la recette primée:

Flans de courge aux noix

 

En décembre, l’hiver est bien là, et noël pointe son nez, ma cuisine se transforme en vraie chocolaterie. Je fais d’ailleurs un concours sur les petits chocolats. Les sablés à offrir sont aussi dans ma cuisine, et je combine les deux, sablés et chocolat, une tuerie.

Sablés noisette à la fleur de sel, nappés au chocolat au lait (ou les sablés les plus addictifs de la terre !)

 

Et voilà, une année écoulée en quelques recettes, et une nouvelle année qui démarre en force, qui sera un bon cru, j’en suis sûre.

Excellente année à vous tous !

Toutes vos participations au concours ”les chocolats les + gourmands”

 

 

Vous avez été très nombreux à participer au jeu concours d’avant les fêtes “les chocolats les + gourmands'” en tout 55 recettes ultra gourmandes que je vous invite à découvrir.

 

Le jury délibère pour décerner le gagnant !! encore quelques jours de patience :-)

 

un grand merci à TOUS !!!

 

 

Blog : Les petits pois

Truffes chocolat blanc, coco et avoine

RECETTE 1

Blog : Les carnets d'une connasse parisienne

Amandes chocolatées et épicées

RECETTE 2

Blog : Couleurs de vie

Chocolats au lait fourrés ganache vanillée aux marrons glacés

RECETTE 3

Blog : Couleurs de vie

les chocolats ganache rhum sont en noir et les ganache pistache en blanc.

 

RECETTE 4

RECETTE 5

Blog : chocolat à tous les étages

Mendiants dorés

RECETTE 6

Blog : EpicéAnne

truffes au chocolats noir et aux noix fraiches

RECETTE 7

Blog : Les envies de Maga

Petits chocolats à la pistache

RECETTE 8

Blog : GamonGirls Cooking

Palais au chocolat, fourrés à la ganache

RECETTE 9

Blog : Cuisine à 4 mains

truffes chocococo

RECETTE 10

 

Blog : Recettes gourmandes

Croustillant de nougatine au chocolat

RECETTE 11

Blog : la cocinera loca

délices baroques au chocolat, fenouil et orange confite

RECETTE 12

abstraction lyrique sur chocolats pralinés feuilletés

RECETTE 13

Blog : la cuisine de Fabrice

Truffes au Chocolat : Noir Caraïbe, Lait Noisette et Blanc Safran aux Pistaches

RECETTE 14, RECETTE 15,  RECETTE 16

Blog : Un déjeuner de soleil

Truffes aux marrons glacés, orange confite et chocolat

RECETTE 17

 

Blog : Un déjeuner de soleil

Truffes au chocolat blanc et au sésame blanc

RECETTE 18

Blog : Un déjeuner de soleil

Truffes blanches à la rose (ganache montée)

RECETTE 19

Blog : Saveur passion

truffes au chocolat noir, vinaigre de Xérès et betterave confite

RECETTE 20

 

Blog : Saveur passion

truffes au chocolat blanc, huile d'olive et pamplemousse

RECETTE 21

 

Blog : 3 petits tours et cuisinons

chocolat à la pâte d'orange épicée

RECETTE 22

 

Blog : 3 petits tours et cuisinons

palets de chocolat blanc à la nougatine de pignons...

RECETTE 23

Blog : Cuisine et délices

Chocolat au caramel au beurre salé

RECETTE 24

Blog : Au fil de mes rêves d’amour

Etoiles de chocolat à la fraise tagada et smarties

RECETTE 25

 

Blog : La tribu de Sandy

Orangettes au chocolat

RECETTE 26

Blog : Chez Becky et Lise

Chocolats au caramel

RECETTE 27

 

Blog : Chez Becky et Lise

Chocolats aux noix

RECETTE 28

Blog : Chez Becky et Lise

Larmes de mousse au chocolat et griottes

RECETTE 29

 

Blog : Chez Becky et Lise

Truffes au whisky

RECETTE 30

 

Blog : Mes tables de fêtes

Fudges café

RECETTE 31

Blog : GamonGirls Cooking

Mes chocolats de filles

RECETTE 32  

 

Blog : Khala et compagnie

Amarena au chocolat et à la fève tonka

RECETTE 33

 

 

Blog : Assiettes gourmandes

Mendiants aux 3 chocolats

RECETTE 34

 

 

Blog : On dine chez Nanou

Truffes aux spéculoos et chocolat blanc

RECETTE 35

Blog : Cuisine à 4 mains

Croustillants au chocolat et aux cacahuètes

RECETTE 36

Blog : Miam maman cuisine

Irrésistibles truffes au chocolat

RECETTE 37

Blog : Aux délices des gourmets

Bouchées à la noix de coco

RECETTE 38

Blog : On dine chez Nanou

délices danois aux noisettes caramélisées

RECETTE 39

boules mozart

RECETTE 40

boules chocolat blanc/ amandes/orange

RECETTE 41

Blog : Saveurs et gourmandises

Bouchées de chocolat aux noix de cajou et caramel

RECETTE 42

 

Blog : Cook’n roll

les truffes pas du tout traditionnelles

RECETTE 43

 

Blog : Mes brouillons de cuisine

Un air de ferrero rocher

RECETTE 44

Blog : Chez Requia

Tablette de chocolat aux cranberries

RECETTE 45

Blog : Oh my cake

Truffes chocolat blanc, sésame et thé matcha

RECETTE 46

Blog : Talons hauts et cacao

Truffes au chocolat blanc et biscuits roses de Reims

RECETTE 47

Truffes au chocolat blanc, safran et abricots secs

RECETTE 48

Bouchées à la noix de coco, ganache au chocolat épicé ... des bounty maison

RECETTE 49

Truffes à la pâte d'amande et griottes

RECETTE 50

 

Blog : La marmite de Cathy

Mini-tablettes de chocolat caramel ou tonka

RECETTE 51

 

Blandine Pelissier (sans blog)

le bonhomme à la ganache au chocolat

RECETTE 52

plaquettes au chocolat

RECETTE 53

 

 

Véronique Blain (sans blog)

"Les pralinés de Noël"

RECETTE 54

 

Blog : Khala et compagnie

Chocolat façon tarte au citron

RECETTE 55