Mousse légère à la pralinoise

J'ai fait une mousse à la pralinoise sur le même modèle que ma mousse légère au chocolat.

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Le goût est délicieux (normale c'est de la pralinoise et j'adooore ça !). Cependant la consistance est différente. Ici on a une mousse onctueuse, alors que là c'est beaucoup plus ferme.

A vous de choisir ;-)

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La recette est ici, changez juste le chocolat par une plaquette de pralinoise :-)

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Les congolais de C. Felder

Superbe recette de congolais, ils sont très très moelleux. merci Christophe !

Les congolais de C. Felder

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pour une quinzaine de congolais

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2 blancs d'oeufs

125g de sucre semoule

150g de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe de compote de pomme lisse

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Préchauffez votre four à 240°C (th 8).

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Préparez un bain-marie. Versez tous les ingrédients dans un saladier. Mélangez bien. Déposez le sur le bain marie jusqu'à ce que le mélange tiédisse, en mélangeant de temps en temps.

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Faites des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 3 min, ou jusqu'à ce que cela dore légèrement. La cuisson doit être rapide pour conserver le fondant intérieur.

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Laissez refroidir et .... fondez.

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sablés coco-mangue-ananas et sablés choco blanc et lait

Voici quelques petites douceurs que je vous recommande vivement.

Les petits sablés exotiques sont bien croustillants et fondants. Douceur de la noix de coco et de la mangue séchée, acidulé de l'ananas séché.

Ceux aux pépites de chocolat blanc et lait se prennent un peu pour des cookies...

voici la recette pour chacun:

sablés coco-mangue-ananas

250 g de farine,

125 g de beurre salé mou,

70 g de sucre glace

50 g de noix de coco râpée,

60 g de mangues et ananas séchées en petits morceaux,

1 sachet de sucre vanillé,

Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter tous les ingrédients en terminant par les fruits.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur 5mm environ d'épaisseur et découper avec des emporte-pièces, faire cuire sur une plaque à 160° pendant 10 minutes environ .

sablés choco blanc et lait

250 g de farine,
125 g de beurre salé mou,
70 g de vergoise

60 g d'amande en poudre,
80g de pépites de chocolat blanc et au lait,
1 sachet de sucre vanillé,

Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter tous les ingrédients en terminant par le chocolat.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur 5mm environ d'épaisseur et découper avec des emporte-pièces, faire cuire sur une plaque à 160° pendant 10 minutes environ .

Gâteau au pamplemousse et aux graines de pavot

Nous sommes des adeptes du Lemon Poppy seed, que j'ai découvert au canada il y a 3 ans, la recette ici.
Cette recette peut aussi se faire avec des oranges.

Mais j'avais des pamplemousses à la maison, et je me suis laissée tenter par une petite variation.
Je vous la conseille FORTEMENT !!! c'est vraiment excellent, on s'en lèche encore les doigts. C'est aussi un excellent gâteau pour le petit déjeuner, il n'est pas sec du tout.

Je vous remet la recette :

Gâteau au pamplemousse et graines de pavot

ce délicieux pain/cake fait un parfait cadeau mais est si délicieux que vous ne voudrez peut être pas partager la recette (mais moi je suis sympa je la partage la recette ! ;-) !).

Ingrédients:

1/2 tasse de beurre mou (100g) (j'ai mis du beurre à 41% et on y voit que du feu!)
1 tasse de sucre (150g)
2 oeufs
1 zeste de pamplemousse râpé + 1/2 du jus
1/2 tasses de farine tout usage (180g)
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à thé de sel
1/3 tasse de lait (70g)
2 cuillers à soupe de graines de pavot

pour glacer : le jus d'un pamplemousse et 1/2 tasse de sucre glace

Comment le préparer:

Préchauffer le four à 350 (180°C celsius).
Graisser un moule à cake de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm)
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les ingrédients restants dans l'ordre.

Verser la préparation dans le moule et cuire 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent piqué dans le gâteau ressorte propre.

Laisser refroidir 15 mn puis poser sur une grille.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage (jus de pamplemousse et sucre glace). Piquer le gâteau avec un cure dent et verser le glaçage (mettre une assiette sous la grille pour récupérer les coulures)

Comment l'envelopper: emballer ce cake dans une feuille plastique ou cellophane nouée d'un ruban, ou pour un fini exceptionnel, offrir le cake dans un moule neuf, (pour être sûr, cuire le cake dans ce moule, tous indiquent 9 x 5 pouces, mais les dimensions peuvent varier légèrement). Bien laver le moule après cuisson et il devrait avoir l'air tout neuf. N'oubliez pas d'y glisser une petite fiche avec la recette. Avec un peu de chance, c'est à vous qu'on offrira ce cake l'an prochain.

(moi on ne me l'a jamais offert, hein, mais c'est pas grave, je me l'offre moi même !! ;-) )

Financiers noisette et mangue / Financiers noisette et mûres

J'avais envie de faire des financiers à la noisette, puis je me suis demandée avec quel fruit j'allais marier ces petites douceurs, j'ai hésité, mangue ou mûres ?

Eh bien j'ai fait les 2, mais séparément.

J'ai une petite faiblesse pour ceux à la mangue ...

Ici vous trouverez la recette initiale à l'amande et aux framboises ou aux myrtilles

Financiers noisette et mangue / Financiers noisette et mûres

Dans un grand saladier, mélangez au fouet 200g de sucre glace, 75g de noisette en poudre, 75g de farine fluide, 1/2 cc de levure chimique, et 1cc de vanille en poudre. Le mélange doit être homogène.

Ajoutes 6 blancs d'oeufs en neige, à la spatule, puis 200g de beurre fondu et 1cc de rhum ambré.

Mélangez le tout délicatement. Faites refroidir 30 min au réfrigérateur.

Préchaufez le four à 180°C

Garnissez des petits moules (souples c'est plus facile à démouler), à mi-hauteur, enfoncez des mini lamelles de mangue, ou 2 mûres.

Cuisez environ 10 min.

Frü, Gü, ... ou les délicieux petits desserts du rayon frais

Ce n'est pas ultra nouveau, puisque en recherchant des infos dessus je suis tombée sur le blog de very easy kitchen qui en parlait en février 2007, un bail ! Mais ils sont arrivés en France par zone faut croire !! car moi ici dans le sud-est, je ne les ai découvert que depuis quelques semaines.

D'abord à Monoprix, puis à Auchan, et enfin à Casino (Géant) (sont tjs en retard ceux-là!).

Ce qui m'a attirée d'abord c'est leur emballage, très design, et leur nom, très zen !

Puis leur coté haut de gamme.

J'espérais, du coup, que le contenu soit aussi haut de gamme.

Je me suis aventurée doucement sur les crèmes au chocolat, petits contenants pour une mini faim (gourmandise plutôt !).

J'ai trouvé ça délicieux, un vrai goût de chocolat et de crème fraiche en même temps. Comme les petites crèmes que je fais (faudra que je vous mette la recette d'ailleurs !), mais en forcément plus rapide ! juste à ouvrir le pot !!!!

Bon la deuxième fois j'ai attaqué les cheese cake au citron, très parfumé, moelleux. J'aime particulièrement la partie crème. Le biscuit m'intéresse moins, mais je l'ai quand même englouti :-/ les ramequins en verre sont mimis et réutilisables.

Lors de mes prochaines courses je tenterai autre chose, j'ai vu en passant des desserts aux fruits rouges, mais je ne me souviens plus de ce que c'est exactement.

Les brownies ne m'attirent pas, je ne sais pas pourquoi. Sûrement parce que ceux du commerce sont tellement sucrés... Bon on verra.

Et vous qu'avez vous testé ? aimé ? détesté ?

Petits moelleux au chocolat, éclats de noisettes et caramel au beurre salé

Hummm super cette plaquette de chocolat, les éclats de noisettes ont la taille idéale, c'est vraiment un gain de temps.

De plus le mélange chocolat et caramel fonctionne du tonnerre !

Linda tu me réaprovisionnes quand tu veux de Salidou !!!

Petits moelleux au chocolat, éclats de noisettes et caramel au beurre salé

180g de chocolat Nestlé dessert aux éclats de noisettes (emballage kraft vert)

60g de beurre

3 oeufs

50g de farine

80g de sucre

1 cuillérée à café de levure chimique

5 caramels au beurre salé, coupés en petits morceaux

6 caramels au beurre salé, mis au congélateur depuis 2h

du caramel liquide crémeux au beurre salé (Salidou)

Faites fondre le chocolat et le beurre à feu ultra doux, au MO ou au bain-marie.

Ajoutez-y le sucre, la farine, la levure, et les oeufs un par un en mélangeant bien.

Coupez les caramels et les mélanger à un peu de farine pour qu'ils ne collent pas entre eux.
Incorporez-les à la pâte.

Mettez la pâte dans des moules à muffins. Mettez une cuillérée à café de crème de caramel au centre et enfoncez 1 caramel congelé dans la pâte. Mettez au four préchauffé à 180°C, pour environ 15 min. Surveillez ! si vous les voulez assez coulants, 10 min suffiront, sinon allez jusqu'à 15 min.

Risotto au pesto : the best !

The best, the best, peut être pas pour tout le monde, hein, mais pour moi qui craque toujours pour le pesto, c'est le meilleur risotto qui existe sur la planète !!!! :-D :-D

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Bon allez vous pouvez toujours le tester, c'est pas bien compliqué, et vous verrez si pour vous c'est aussi le meilleur... ;-)

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Risotto au pesto

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pour 4 personnes

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200g de riz à risotto

50g de parmesan râpé

30g de beurre

1l de bouillon de volaille (frais ou en poudre, comme vous pouvez)

1 échalote hachée (ou 2 CS d'échalotes hachées picard)

5 cl de vin blanc sec

huile d'olive

Sel, poivre

et du pesto, frais si possible et en quantité variable en fonction de vos goûts.

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Chauffez le bouillon de volaille dans une casserole.

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Faites revenir l'échalote dans une cuillérée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz, mélangez.

Mouillez avec le vin blanc, et laissez les grains s'imprégner.Versez une louche de bouillon, remuez bien. Laissez cuire à petits bouillons.

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Une fois le liquide absorbé, remettez une louche de bouillon, remuez.

Ainsi de suite jusqu'à absorbtion de tout le bouillon.

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Une fois tout le bouillon absorbé par le riz (vérifiez bien que le riz est cuit, quoique très légèrement ferme sous la dent, sinon rajoutez encore du bouillon s'il vous en reste, si vous êtes à court, 1 louche d'eau chaude fera l'affaire en dépannage), retirez du feu.

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Ajoutez 8 cuillères à soupe de pesto (ou plus si vous êtes vraiment très très fan!!)

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Ajoutez le beurre, le parmesan. Laissez reposer un instant avant de remuer. le riz va prendre un aspect crémeux.

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Servez en ajoutant dessus une cuillère à soupe de pesto au centre, sur chaque assiette, ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Quelques feuilles de basilic pourront achever la présentation, et servez sans attendre.

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Diamants (sablés chocolat)

Des diamants bien brillants et étincellants grâce à la cassonnade qui les entoure, ça brille mais ça croque aussi du coup, et ensuite ça fond. Les enfants ont adoré.

merci Christophe Felder pour cette précieuse recette !

Diamants

pour 8 personnes

180g de beurre

90g de sucre semoule

250g de farine

1 pincée de cannelle en poudre

15g de cacao amer en poudre

200g de cassonnade

Dans un bol mélangeur, mettez tous les ingrédients sauf la cassonnade et faites tourner à petite vitesse pendant environ 10 min, jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Si elle est trop molle, laissez-là reposer au réfrigérateur pendant 20 min.

Divisez la pâte en trois parties. Roulez-les en boudins sur le plan de travail fariné. Passez les dans la cassonnade. Conservez au réfrigérateur 20 min.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur dans chaque boudin de pâte. Faites cuire au four pendant 15 min, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Sablés noisette canneberges à la farine aux 5 céréales

Une envie d'utiliser les canneberges séchées de Soso, une envie de noisette...

Du coup je me suis inspirée de la recette des sablés aux cerises pour confectionner ces divins petits sablés. Ils sont faits de plus avec de la farine bio 5 céréales et de la vergeoise blonde. Que du bon !

J'en profite pour vous présenter mon nouveau rouleau à pâtisserie en silicone, il est bien long et sans poignée, c'est bien pratique !

Sablés noisette-canneberges à la farine aux 5 céréales

Pâté sablée :

190 g de farine aux 5 céréales,

125 g de beurre demi-sel pommade,

70 g de sucre,

125 g de poudre de noisettes,

80 g de canneberges séchées

1 sachet de sucre vanillé,

1 oeuf,

Mélanger tous les ingrédients puis ajouter les fruits, former une boule et filmer, laisser reposer au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper avec des emporte-pièces, faire cuire sur une plaque de papier sulfurisé à 180° pendant 13 minutes environ (les sablés durcissent en refroidissant).

Petits pots de crème chocolat-cannelle

Voici de bonnes petites crèmes au chocolat, avec un subtil parfum de cannelle qui vous feront fondre de plaisir, si, si !! on a testé !!!

Petits pots de crème chocolat-cannelle

125g de chocolat noir
6 jaunes d’œufs
50g de sucre
50 cl de lait entier
1 bâton de cannelle

Placez dans le four un bain-marie déjà chaud et préchauffez le four à 180°c.

Portez le lait à ébullition avec le sucre et la cannelle. Laissez infuser à couvert 10 min.

Retirez la cannelle et y incorporez le chocolat en petits morceaux, chauffez doucement, en fouettant bien.

Battez les jaunes d’œufs en omelette. Incorporez les jaunes dans le lait chaud mais hors du feu.

Filtrez dans un chinois (ou passoire fine).

Versez dans des petits ramequins ou des petits verres. Mettez ceux-ci dans le bain-marie.

Cuisez à 150°C environ 45 min.

Laissez refroidir, filmez et placez les au réfrigérateur.


source : Saveurs

Salade de quinoa et pois chiche à l'orientale

Salade estivale, entrée fraîcheur, ou encore déjeuner sur le pouce à l'orientale... à vous de voir.

Salade de quinoa et pois chiche à l'orientale

300g de pois chiche en bocal rincés

100 à 200g de quinoa CUIT

2 courgettes crues en petits cubes

environ 2 ou 3 échalotes émincées

100g de raisins secs

2 citrons verts

4 CS d'huile d'olive

1 bonne cuillers à café de cumin

de la coriandre et de la menthe fraiche (les feuilles d'environ 4 branches de chaque)

sel poivre

Mélangez tous les ingrédients solides, puis arrosez de citron, d'huile, de cumin, de sel et poivre.

Laissez mariner tout ça environ 6H au frais.

Au moment de servir mettre la menthe et la coriandre émincées.

Dégustez !

recette inspirée du livre "Déjeuners sur l'herbe" Flammarion