Ma référence en matière de cookies ! ce sont vraiment mes préférés car ils sont tendres et délicatement craquants en même temps.
Ingredients pour environ 30 pièces:- 250g de beurre- 350g de sucre en poudre brun de préférence (je n'en mets plus que 200g et c'est bien suffisant pour moi)
- 375g de farine semi complète de préférence (T80)- 350g de pépites de chocolat (noir, lait ou blanc)- 1 oeuf- 1/2 sachet de sucre vanillé1. Mélanger le sucre et le beurre ramolli jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène (de preference dans un grand récipient rond).2. Ajouter l'oeuf et la vanille, mélanger.3. En une seule fois, verser les pépites de chocolat ainsi que la farine.4. Dès absorption du 1er mélange par le second, cesser d'amalgamer.5. Préparer à la main de petites boules que vous aplatirez modérément.6. Disposer les cookies sur une feuille de cuisson.7. Passez les au four moyen (130°C) pendant 10 à 20 minutes (surveiller la cuisson pour qu’ils sortent moelleux, c'est à dire qu'ils doivent avoir l'aspect de pas cuits).8. Attendre 15 minutes avant de les deguster. Ils seront tièdes et delicieux.ils se conservent parfaitement dans une boite hermétique en plastique, ainsi ils restent moelleux.
Des grissini fort sympatiques!!
Voici une excellente recette du non moins excellent livre "Saveurs de Toscane" de stéphanie Alexander et Maggie Beer :pour la pâte que vous pouvez faire en MAP :250g de farine non blanchie1CC de sel2CC de levure sèche1CC de miel1CS d'huile d'olive1/2 tasse d'eauMélanger tous les ingrédients et bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.Mettre dans un saladier huilé. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure, voire plus, il faut qu'elle ait doublé de volume. Ecraser la pâte à nouveau et laisser monter à nouveau une demi heure.Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Diviser la pâte en morceaux de la taille d'une noix et former des rouleaux de 25 cm de long.Les mettre sur une tole avec du papier sulfurisé.Badigeonner d'huile d'olive les gressinis et les parsemer d'ail haché, de graines de fenouil, de sel de poivre, de pavot, de sésame ou de tout ce qui vous passera par la tête...Cuire 15 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.c'est vraiment délicieux !!!!
Une petite recette bien sympathique et sans prétention pour débuter l'année que je vous souhaite par ailleurs excellente :
Les Muffins framboise yaourt
Ingrédients
300g de farine
100g de sucre
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
2 oeufs légèrement battus
25cl de yaourt
60g de beurre fondu
1cuillère à café d'extrait de vanille
200g de framboises fraîches ou surgelées
Préchauffer le four à 205°C et beurrer les moules à muffins.
Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :
Mélange 1 : farine, sel, sucre, levure., bicarbonate.
Mélange 2 : oeufs, yaourt, beurre, extrait de vanille.
Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. Ajouter les framboises.
A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire 18 à 20 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille. ps : je rajoute parfois des pépites de chocolat blanc
Les sablés orange pavotvoici une recette que j'aime beaucoup, surtout moulée dans les moules à mini madeleines !!!à tester pour les amateurs d'orange et de tendres sablés...Pour 24 pièces environ
200g de beurre pommade
Le zeste d'une orange (ou le double pour un gout d'orange plus prononcé)
80g de sucre glace
300g de farine
1CS de graines de pavot
1CS de jus d'orange
Préchauffez le four à 160°C.
Fouettez au batteur électrique le beurre, le zeste d'orange et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange léger. Incorporez la farine, le pavot, le jus d'orange.
Garnissez des minis moules avec. Cuisez 15 min environ au four (les bords doivent être juste dorés)
Laissez refroidir et démoulez.
Se conservent une semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique.
