Palets aux pignons et aux épices

Voici une petite douceur tout à fait exquise, qui se démarque par les épices et les pignons qui la composent.
Je suis partie d'une recette de palets aux pignons à laquelle j'ai rajouté des épices à pain d'épice qui venaient tout droit d'Alsace grâce à Martine ;-)

pour 30 palets

500g de farine
150g de beurre
250g de sucre vergeoise
3 oeufs
2 bonnes poignées de pignons de pin
1 sachet de levure chimique
1 cc de mélange d'épices à pain d'épice

Travaillez le sucre et le beurre. Ajoutez les épices, et les oeufs, un à un, mélangez. Ajoutez la farine et la levure, puis les pignons.
Formez 2 rouleaux, enveloppez-les d'un film alimentaire et laissez reposer au frais 1h.

Préchauffez le four à 150°C.
Découpez chaque saucisson en rondelles de 5 mm.

Posez les biscuits sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez 8 à 10 min jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

source : petits gâteaux, Marabout

kougelhopf alsacien

Voici une bonne recette de Kougelhopf Alsacien, elle m'a été donnée par mon amie Martine, et cette recette est excellente à mon goût. C'est mon amie Véronique qui a hérité de celui que j'ai fait aujourd'hui...

la voici :


-500g de farine
-150g de beurre
-100g de sucre
-1 pincée de sel
-2 oeufs
-15 cl de lait
-1 sachet de levure de boulanger (sèche)
-1 poignée de raisins macérés dans du rhum
-noix ou amandes

Faire fondre le beurre dans le lait tiède.
Mélanger farine, sucre, beurre et lait, levure, sel, puis les oeufs.
Battre le tout.
Laisser lever une 1ere fois. Puis ajouter les raisins égouttés.
Mettre 1 cerneaux de noix ou 1 amande dans chaque cannelure du moule après l'avoir graissé.
Faire lever une 2e fois dans le moule.
Cuire 45 mn à 180-200°
Comme toujours je prépare la pâte en MAP, mode pâte. Si votre pâte est trop molle, il faudra ajouter un peu de farine.

fondants aux pommes

Une petite douceur irresistible de sophie, que j'ai transformé en fondants aux pommes
puisque j'avais 3 pommes à liquider.

Fondant aux poires (ou aux pommes)

Travaillez 10 c à soupe de sucre et 4 oeufs.
Ajoutez 10 c à soupe de farine tamisée (90 g) avec une pincée de sel, puis 90 g de beurre fondu, 1 yaourt, 1 demi c. à café d’essence d’amandes amères, et le contenu d'un sachet de levure en poudre.Coupez en petits quartiers 1 petite boite de poires (ou 3 pommes).Les ajoutez à la pâte.Versez celle-ci dans un moule à manqué et cuisez à four 180° 35-45 mn.Le gâteau se déguste tiède ou froid. J'ai cuit dans des minis moules donc, j'ai ajusté la cuisson.

merci sophie pour cette délicieuse recette elle fait toujours des heureux

 

Salade de limande à l'orange et tomate confite, ou impro pour déjeuner sur le pouce

du simple pour un déjeuner rapide au soleil, eh oui il fait 20 °C; incroyable !!

un filet de limande poêlé avec un peu d'huile d'olive, 2 tomates en rondelles, un peu de roquette et de chèvre, quelques tranches d'orange, 2 tomates confites sur le poisson, un peu d'huile d'olive sur le tout et voilà un déjeuner sur le pouce à prendre sur la terrasse, à plus tard... 

Kourambiedes

Mais qu'est-ce que c'est que ça ?

Derrière ce nom étrange se cachent de délicieuses petites boules fondantes et sablées, aux amandes effilées, parfumées au rhum et à la fleur d'oranger... un délice !

Servez-vous il en reste encore quelques unes, mais ça ne va pas durer.

Kourambiedes

pour 60 bouchées

500g de farine
350g de beurre
70g de sucre
2 jaunes d'oeufs
150g d'amandes effilées
5cl de rhum ou de cognac
1cc d'arôme de fleur d'oranger
1cc de bicarbonate de soude ou de levure chimique

pour la finition : du sucre glace.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. ajoutez les jaunes, puis l'alcool et les amandes et enfin la fleur d'oranger.

Incorporez délicatement la farine et le bicarbonate de soude. Travaillez le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.

Formez des petits tas puis posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites les cuire entre 15 et 30 min, suivant votre four. Les petites boules doivent être légèrement dorées sur les cotés.

A la sortie du four, roulez les dans du sucre glace.


source : petits gâteaux (Marabout)


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