Bâtonnets sablés rustiques au chèvre et au thym

 

Ces bâtonnets m'avaient tapée dans l'oeil chez Edda, Un déjeuner de Soleil. Et je les avais gardés dans un coin de ma mémoire.
Hier j'ai eu l'occasion de les faire.
J'ai du modifié certains ingrédients que je n'avais pas.

Ils sont délicieux ! Très friables et fondants. Et ultra simples à faire.

Bâtonnets sablés rustiques au chèvre et au thym (pour une trentaine)

- 50 g de beurre mou

- 30 g d'huile d'olive vierge extra

- 40 g de farine ordinaire

- 40 g de farine T80

- 30 g de farine de petit épeautre

- 1 càc de levure chimique

- 60 g de chèvre sec râpé

- 1 càc d'origan, 1 branche de thym frais effeuillé, sel et poivre

1. Mélanger les farines, la levure, le fromage, les herbes, une pincée de sel et de poivre. Incorporer le beurre et l'huile en travaillant la pâte du bout des doigts (en sablant). Eventuellement ajouter 1 cs d'eau froide. On doit obtenir une pâte lisse et homogène. Etaler en rectangle un peu épais, couvrir de papier film et mettre au réfrigérateur au moins deux heures (ou au congélateur une demi-heure puis au réfrigérateur une heure). On peut aussi la surgeler pendant des jours.

2. Préchauffer le four à 180°C; Etaler la pâte à ½ cm d'épaisseur puis couper en bâtonnets. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 10-12 minutes environ. Les bâtonnets doivent colorer. Laisser refroidir sur une grille puis servir. Ils se gardent bien 1 ou 2 jours dans une boîte hermétique mais ont tendance à perdre un peu de leur croustillant.