Gâteau aux noisettes, zeste d'orange et sirop d'érable

J'essaie de faire le plus possible en ce moment de goûters maison pour mes enfants, pour la sortie de l'école.
J'en faisais déjà très régulièrement avant, mais maintenant davantage encore.

D'abord ma fille (5 ans) commence vraiment à apprécier. Mon fils lui est fan, donc pas de soucis.

Mais surtout j'ai pris conscience depuis quelques temps de tout ce qui trainait dans les préparations industrielles, de tout ce qui est inutile et parfois même néfaste à la santé.

Je faisais déjà avant attention aux huiles hydrogénées, palme, coprah, mais en lisant certains ouvrages ma liste s'est rallongée.

Si vous êtes intéressés par le sujet je vous recommande fortement le livre du docteur Laurent Chevallier "Impostures et vérités sur les aliments" aux éditions Fayard.
Médecin nutritionniste il nous révèle les aspects insoupçonnés de notre alimentation actuelle et ses conséquences sur notre santé.
Il nous parle des dérives mais propose aussi des solutions pour mieux choisir ses produits alimentaires. Vous devrez vous méfiez des colorants, des substituts, des arômes, mais parfois aussi de certaines choses inattendues comme l'eau en bouteille que nous consommons en masse nous les français.


Allez une petite recette maison pour nous régaler malgré tout, un gâteau extrêmement moelleux, goûteux et tendre.
Je suis partie d'une base de gâteau au yaourt. J'ai essayé de prendre des ingrédients bio pour la plupart, mais vous faites comme vous pouvez :-) ça ne changera pas le goût.

1 yaourt
1 yaourt de poudre de noisette
1 yaourt de farine intégrale t150 (ou complète)
1 yaourt de farine t65
1 yaourt de sucre de canne non raffiné
1/2 pot de beurre fondu
1 zeste d'orange
3 oeufs
1 sachet de levure
1/2 yaourt de sirop d'érable
le jus de l'orange

Mélangez les farines avec la levure, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien. Mettez le yaourt, le sucre puis la poudre de noisette, le zeste, le beurre fondu.
Mettez dans un moule de taille moyenne et cuisez à four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 min. Surveillez.

A la sortie piquez le gâteau sur le dessus avec un cure dent à plusieurs reprises. Chauffez le sirop d'érable et le jus d'orange et versez (au pinceau c'est plus facile) ce mélange sur le gâteau pour l'imbiber.

Merveilleuse brioche pomme-cannelle, glacée à l'érable

Merveilleuse brioche pomme-cannelle, glacée à l'érable de... carotte !! et oui je l'ai zieutée chez elle l'autre jour et voilà j'ai pas perdu de temps !! et j'ai bien fait !! elle est succulente et filante !!!

Comme je n'avais plus de beurre normal j'ai mis du 41%, et ça fonctionne aussi du tonnerre (je le fais souvent dans mes brioches)

je vous remet la recette :

La veille

300g de farine t45 ou t55
10g de levure de boulanger sèche
180g de beurre pommade (j'ai mis du 41%)
3 oeufs
50 ml de lait
30g de sucre
5g de sel

Battre les oeufs. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué de la MAP
Programmer "pâte seule".
A la fin du programme, dégazer et mettre la pâte très collante avec un peu de farine dans un bol. Couvrir et laisser une nuit au frigo. La pâte va doubler de volume.

Le lendemain:

pâte à brioche
125ml de compote épaisse
2 cuillères à café de cannelle ou plus
sirop ou gelée d'érable
sucre perlé

Fariner le plan detravail et abaisser la pâte en rectangle à 1/2 cm d'épaisseur.
Mélanger la compote et la cannelle et étendre le mélange sur la pâte.
Rouler la pâte (comme une bûche) et couper des tronçons de 3cm d'épaisseur environ.
Les déposer en les espaçant légèrement dans un plat allant au four.

Saupoudrer de sucre perlé.
Laisser lever 2h dans le four avec une casserole d'eau très chaude pour créer une étuve.
Préchauffer le four (mais retirer la brioche avant...) à 180°C
Enfourner pour 25 min.
Faire chauffer la gelée 20 secondes au micro-ondes
Glacer les brioches avec la gelée et laisser refroidir.