Tartare de cabillaud, figues fraiches et miel sur feuille de figuier

Les figues fraîches je ne m’en lasse pas et j’essaie de les accommoder à toutes les sauces.

Moi qui adore les tartares de poissons, j’ai été emballée par cette association.

Pour 4 tartares en entrée

250g de dos de cabillaud très frais

4 figues fraiches

1 CS de miel

1 CS d’échalote hachée

1 CS de jus de citron

1 CS d’huile d’olive ou de noisette

1 CS de pistaches émondées ou de pignons de pin ou de noisettes

quelques feuilles de roquette (facultatif)

sel, poivre

4 feuilles de figuier, lavées (facultatif)

Coupez le poisson en petits cubes, et mélangez le au miel au citron, huile, échalote.

Sur chaque feuille de figuier, posez 4 cercles de 6cm de diamètre, tassez-y le tartare de cabillaud, puis surmontez-le d’une figue coupée en 4.

Décerclez et ajoutez les pistaches, le sel et le poivre . Servez aussitôt avec de la roquette sauvage de préférence.

Tartare de cabillaud, avocat, mangue et fenouil

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Un petit tartare bien frais et délicat, doux, acidulé et légèrement anisé.

Avec cette recette je participe au jeu “Quand le sucré s’invite chez le salé” édition 12 chez Becky et Liz, sur le thème de la mangue.

Pour 2 personnes :

2 pavés de cabillaud

2 tranches de mangue (fraiche ou surgelée)

1 avocat

2 tranche de fenouil

Huile d’olive et citron

sel, poivre, persil plat

Couper le cabillaud en cubes et le huiler avec une cuillérée à soupe d’huile d’olive, réserver dans un saladier au frais.

Couper la mangue en cubes, réserver.

Couper l’avocat en cubes et le citronner avec une cuillère à soupe .

Couper les 2 tranches de fenouil en petits cubes.

Mélanger le fenouil avec l’avocat et partager ce mélange.

Tasser chaque moitié dans deux cercles de 8 cm de diamètre.

Partager et ajouter le cabillaud dans chaque cercle sur l’avocat- fenouil, puis faire de même avec la mangue.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Décercler, saler poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive et de citron. Servir avec un peu de persil plat.