Cheesecake au lemon curd

 

Pour 6 tasses à thé

 

450g de fromage blanc 

50g de crème fraiche entière (liquide ou épaisse)

80g de sucre en poudre

25g de maïzéna

3 oeufs

80g de lemon curd (recette ici)

1 citron non traité

Mélangez le fromage blanc avec la crème, le sucre et la maïzéna tamisée.

Ajoutez les oeufs un par un en fouettant à chaque fois.

Coulez une cuillère à soupe de lemon curd au fond de chaque tasse à thé.

Versez la préparation au fromage blanc dans chaque tasse.

Enfournez dans un four préchauffé à 110°C et cuisez environ 20 à 30 min 

(ça dépendra de la taille de vos tasses, surveillez).

Laissez refroidir.

Ajoutez une cuillère à café de lemon curd au centre de chaque tasse ainsi qu'un quartier de tranche de citron pour décorer.

Mettez au frais quelques heures avant de déguster.

 

Panna cotta à l'amaretto et au lemon curd

Très joli mariage pour ce trio : crème, amaretto et lemon curd


Panna cotta à l'amaretto et au lemon curd (4 pers)

2 feuilles de gélatine soit 4g (ou l'équivalent en agar-agar)
50 cl de crème liquide entière
30g de sucre roux
2 cc d'amaretto
lemon curd
graines de pavot

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer la crème dans une casserole avec le sucre.
Hors du feu diluez-y la gélatine, remuez bien, insérez l'amaretto.

Mettez dans de jolis verres et laissez refroidir. Ensuite mettez les au réfrigérateur.

Au moment de servir, mettez du lemon curd (quantité en fonction de vos goûts) et quelques graines de pavot bleu.

Quatre-quart au lemon curd

Une petite fraîcheur ce goûter, on a tous bien apprécié la légèreté en bouche, et la touche citronnée mais gourmande, du lemon curd.

Quatre-quart au lemon curd

2 oeufs

même poids de beurre salé

même poids de sucre

même poids de farine

1 sachet de levure chimique

1 petit bouchon de rhum brun

autant de cuillérées à café bombées de lemon curd que de petits quatre-quarts.

Mélangez les oeufs et le sucre, jusqu'à blanchiement. Rajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Mélangez. Incorporez 1 petit bouchon de rhum brun.

Mettez la pâte dans des petits moules individuels, en beurrant et farinant si vous n'avez pas de moules souples.

Posez une cuillérée de lemon curd sur chaque gâteau avant d'enfourner. N'enfoncez pas le lemon curd, sinon il plongera au fond des petits gâteaux ;-)

Cuisez à 200°C (four préchauffé) pdt 10 à 15 minutes. Surveillez.

Posez un voile de sucre glace une fois les quatre-quarts refroidis.

Vous prendrez bien un petit thé avec ...