Wraps bresaola, roquette, emmental et mangue

Du frais et plutôt léger, pour emmener en pique-nique ou au bureau les wraps maison sont une bonne alternative aux sandwichs.
Je les ai découverts aux USA il y a maintenant 10 ans, et je trouvais ça original. J'avoue ne pas en avoir refait souvent malgré tout.
Je vous propose ici une version un peu italienne, un peu sucré-salée comme je les aime.

Pour 6 wraps à couper en 2 ensuite

6 tortillas de blé, mexicaines
1 boite de St moret ou tout autre fromage doux à tartiner
1 mangue
18 tranches fines de bresaola
1 grosse poignée de roquette
6 tranches fines d'emmental ou tout autre fromage à votre convenance
du piment d'espelette

Tartinez légèrement chaque tortilla, de fromage frais
Faites adhérer des feuilles de roquette.
Remettez une très légère couche de fromage frais sur les feuilles.
Ajoutez sur chaque tortilla 3 tranches de bresaola en quinconce.
Retartinez
Ajoutez une tranche d'emmental sur un bord.
Retartinez, toujours légèrement, sur l'emmental.
Ajoutez un bâtonnet de mangue au centre.
Saupoudrez de piment d'espelette.
Roulez la tortilla en démarrant par le coté où vous avez mis la tranche d'emmental.
Serrez bien.
Il faut suffisamment de fromage pour que le rouleau colle bien.
Enroulez ensuite dans un film en serrant bien, et gardez au frais.

Au moment de servir, ôtez le film et coupez les bouts en biais, puis au centre, toujours en biais.

Tartelettes aux 3 tomates, à la brousse et à la roquette

Une petite entrée fraîche et parfumée, c'est encore l'été, profitons en pour savourer des plats simples mais goûteux.


pour 4 tartelettes


1 pâte feuilletée
8 tomates cerises
2 tomates
8 tomates confites
100g de brousse
1 poignée de roquette sauvage de préférence
Sel et poivre
1 filet d'huile d'olive


Dans votre pâte feuilletée déroulée, coupez à l'emporte pièce d'environ 10 cm, des fonds de tartelettes.

Disposez les sur une plaque.
Piquez au cure dent les fonds de pâte.
Coupez vos 2 grosses tomates en fines lamelles, enlevez les graines et le jus, et épongez-les.
Disposez les en rosaces sur la pâte feuilletée.

Mettez votre plaque au four préchauffé à 180°C, environ 10 à 15 min, le temps que la pâte soit dorée.
Sortez la plaque.
Laissez refroidir.
Mettez sur chaque tartelette une bonne cuillère à soupe de brousse, puis les tomates cerises coupées en 4, ainsi que les tomates confites épongées.
Salez et poivrez.
Ajoutez votre roquette ainsi qu'un petit filet d'huile d'olive.

C'est prêt à être dégusté :-)