Glace aux carambars facile et rapide (sans crème anglaise) (possible sans oeuf)

             

 

Une petite glace aux carambars, facile à mettre en oeuvre puisque sans crème anglaise, et aussi beaucoup plus digeste.

Astuce trouvée sur le net pour déshabiller facilement les carambars, les passer au préalable au congélateur pour quelques heures…

Si vous n’avez pas de sorbetière vous pouvez mettre le pot de crème aux carambars au congélateur et mixer la glace une 1e fois au mixer plongeant au bout de la 1e heure, puis la remettre au congélateur, renouveler au bout de la 2h, et aussi au bout de la 3e heure.

 

Glace aux carambars facile et rapide

(sans crème anglaise)

 

300g de carambars

400g de lait entier ou demi-écrémé

40g de poudre de lait

1 jaune d’oeuf (facultatif)

150g de crème fraiche liquide entière

 

 

Faites chauffer légèrement le lait avec les Carambars. Battez au fouet puis ajoutez la poudre de lait et la crème. Prélevez un peu de ce lait au caramel et battez-le avec le jaune d’œuf, puis incorporez-le au reste du lait. Laissez refroidir, puis mettez au frais quelques heures.
Turbinez en sorbetière jusqu’à ce que la crème glacée soit prise.

THE craquant praliné (merci Georgiana)

 

THE craquant praliné comme l’appelle mon amie Georgiana !

C’est celui qui a fait son succès lors de son passage à l’émission du dîner presque parfait! Mais si souvenez-vous, cette marseillaise qui cuisine rock’n’roll, en total free-style :-)

 

Allez faire un petit tour sur son blog si vous ne la connaissez pas encore, il vaut le détour, pour ses recettes Béninoises, comme pour sa cuisine de l’instant.

 

Voici la recette

 

 

Le craquant

200g de praliné en pâte

50g de chocolat blanc

70g de feuilletine (gavottes émiéttées)

Peser et mélanger le praliné et la feuilletine.
Faire fondre le chocolat et le verser sur le mélange.
Remuer et mettre en forme dans un cercle à entremet (18  cm environ) sur le plat de service.
Laisser un peu durcir quelques minutes au frais, avant de verser la mousse au chocolat.

La mousse au chocolat

200g de crème fraiche liquide entière

90g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie: il doit être très chaud.
Monter la crème en "chantilly"souple, mousseuse.
Verser une cuillérée de crème montée dans le chocolat fondu et chaud!
Mélanger énergiquement avec un fouet.
Une fois un mélange onctueux obtenu, ajouter le reste de crème.
Mélanger délicatement jusqu'a ce que la crème soit totalement incorporée.
Verser la mousse par dessus le craquant.
Laisser au frigo 2 a 3 heures pour durcir la mousse.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer en poudre.

 

voici une bûche que j’avais faite qui y ressemble aussi, sauf que la mousse que j’avais faite est un peu plus riche.

ma participation au grand concours : chocolat, matière à rêves...

un concours visuel sur le chocolat, il ne pouvait que me séduire... affaire à suivre.

Bouchée de millefeuille de menthe, fromage frais de chèvre, pistache, citron et jambon cru

pour 1 bouchée

(multipliez par le nombre de bouchées que vous souhaitez réaliser)

3 feuilles de menthe fraiche

25g de fromage frais de chèvre

1/4 cc de zeste de citron

4 pistaches émondées concassées

2 morceaux de chiffonnade de jambon cru de la taille de la feuille de menthe

poivre

Essuyez avec un linge humide les 3 feuilles de menthe.

Mélangez le fromage frais avec le zeste de citron, le poivre, les pistaches concassées. Tartinez le quart de cette préparation la 1e feuille de menthe.

Déposez dessus la lamelle de jambon cru. Puis retartinez de fromage frais, puis déposez la 2e feuille de menthe. Procédez de la même façon pour le 2e étage et terminez par une feuille de menthe.

Conservez au réfrigérateur sous un film.

Je les ai conservés au réfrigérateur sans problème 1H avant de les servir.

Salade cuite, aubergine, courgette, pois chiche, menthe, chèvre, cumin…

Salade cuite

pour 4 personnes

2 petites aubergines

2 petites courgettes

1 boite de pois chiches cuits

1 fromage de chèvre demi frais

une douzaine de tomates confites (de préférence pas de séchées : les confites sont bien meilleures)

huile olive

2 gousses d’ail

quelques feuille de menthe coupées

cumin, sel poivre, jus de citron

Coupez les aubergines et les courgettes en petits cubes.

Pressez l’ail et faites-le revenir quelques instants à feu moyen, dans une poêle avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mettez les cubes de courgettes et d’aubergines dans la poêle.

Rajoutez en cours de cuisson 1 ou 2 cuillère à soupe d’huile si nécessaire.

Cuisez les légumes à couvert, à feu doux pendant environ 1/2h à 3/4 d’heure. Le temps dépend de la taille de vos cubes. Il faut que les légumes soient confits. Vers la fin, découvrez pour que la vapeur s’échappe totalement.

Laissez refroidir.

Dans un saladier, mettez les pois chiches rincés, les légumes refroidis, les tomates confites coupées en 4, la menthe coupée, le chèvre en petit cubes. Mettez une cuillère à café de cumin (plus ou moins en fonction de vos goûts), du sel et du poivre, ainsi que le jus d’un citron.

Mettez au frais jusqu’au service.