Sorbet-glace marbré à la fraise sur sablé pistache (et relance pour le KKVKV#31)

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Une petite piqûre de rappel pour le kiki, n’oubliez pas de participer !! Le rappel ICI.
Je devais revenir avec les recettes du marbré et du sablé.


Les voici :

pour la glace à la fraise :

500g de fraises
125g de sucre
20 cl de crème fraiche liquide entière

Mixer les fraises équeutées avec le sucre et la crème. Réserver quelques heures au frais avant de turbiner en sorbetière.


pour le sorbet fraise citronné :

400g de fraises
90g de sucre
1 zeste de citron non traité
1 jus de citron

Mixer les fraises équeutées avec le sucre, le zeste et le jus de citron. Réserver quelques heures au frais avant de turbiner en sorbetière.

Pour le sablé pistache :

250 g de farine,
125 g de beurre pommade,
80 g de sucre,
60 g de poudre d'amande,
3 cc de pâte de pistache,
1 sachet de sucre vanillé,
1 oeuf,
une pincée de sel
quelques gouttes d'amandes amères.

Mélanger tous les ingrédients puis ajouter la pâte de tiédie, former une boule et filmer, laisser reposer au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper avec des emporte-pièces, faire cuire sur une plaque de papier sulfurisé à 180° pendant 13 minutes environ (les sablés durcissent en refroidissant).
Prendre un peu de glace à la fraise puis un peu de sorbet dans un cuillère à glace, et déposer cette boule sur un sablé.