Petits moelleux aux fruits rouges

Je suis partie de cette recette de Sophie, que j'avais réalisée avec des pommes. J'avais envie de fruits rouges.  C'était très gourmand !

90g de sucre en poudre
4 oeufs
90g de farine tamisée
1 pincée de sel
90g de beurre fondu
1 yaourt
1/2 cuillère à café d'essence d'amande amère
1 sachet de levure en poudre
200g de fruits rouges (surgelés ou frais)

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez soigneusement le sucre, les oeufs, la farine, la levure, le sel et le beurre fondu.
Ajoutez le yaourt et l'amande. Mélangez de nouveau jusqu'à avoir un mélange bien homogène.
Versez cette pâte dans des moules à muffins, posez quelques fruits rouges sur le dessus. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
Sortez du four et laissez tiédir avant de déguster.

Fondants aux amandes et fruits rouges

Un fondant que je fais depuis une dizaine d'années et qui n'était pas vraiment encore sur mon blog. Je m'en sers aussi comme base pour les bavarois ou autre gâteaux à étages.
Et c'est aussi une merveille nature, ou avec des petits fruits rouges comme aujourd'hui. Il plait à tous les coups.


Pour 6 petits cakes fondants

3 oeufs
125g d'amandes en poudre
100g de sucre
75g de beurre mou
1 cuillère à soupe de rhum ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère
200g de petits fruits rouges au choix (framboises, mûres, myrtilles...)

Fouettez le sucre et les oeufs.
Ajoutez l'amande en poudre, puis le beurre et le parfum.
Coulez dans des petits moules à mini-cakes ou à muffins, et ajoutez les fruits rouges dessus.

Enfournez 15 à 20 min à four préchauffé à 180°C (vous pouvez sous-cuire un peu pour avoir une texture plus crémeuse qui ressemble à un gratin)

Petits gâteaux cream cheese et fruits rouges

 

 

C’est le printemps !!

On a envie de soleil, de couleurs, de fruits rouges, de choses légères, douces, pétillantes.

Et quand j’ai vu cette recette dans le Elle à table, je me suis dit c’est pour moi !

Et comme le dit si bien Carole “y’en a marre du gris” ! Je suis d’accord.

Je vais essayer de démarrer une série de photos plus colorées dès que le soleil sera omniprésent !! (Ce qui n’est pas encore le cas ici, alors je prend le droit de publier encore quelques photos moins printanières prochainement ;-)))))

 

Pour 8 personnes

     4 oeufs

     250g de sucre

     200g de cream cheese (philadelphia,

     St moret, ou mascarpone)

     1 gousse de vanille

     325g de farine

    1 sachet de levure

     125g de beurre fondu

     250g de fruits rouges frais ou surgelés

 

Préchauffez le four sur 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre et les graines d’une gousse de vanille fendue en 2, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le cream cheese puis fouettez. Incorporez la farine, la levure, puis le beurre fondu et les fruits rouges.

Versez dans des petits moules à muffins.

Cuisez environ 20 min.

Financiers noisette et mangue / Financiers noisette et mûres

J'avais envie de faire des financiers à la noisette, puis je me suis demandée avec quel fruit j'allais marier ces petites douceurs, j'ai hésité, mangue ou mûres ?

Eh bien j'ai fait les 2, mais séparément.

J'ai une petite faiblesse pour ceux à la mangue ...

Ici vous trouverez la recette initiale à l'amande et aux framboises ou aux myrtilles

Financiers noisette et mangue / Financiers noisette et mûres

Dans un grand saladier, mélangez au fouet 200g de sucre glace, 75g de noisette en poudre, 75g de farine fluide, 1/2 cc de levure chimique, et 1cc de vanille en poudre. Le mélange doit être homogène.

Ajoutes 6 blancs d'oeufs en neige, à la spatule, puis 200g de beurre fondu et 1cc de rhum ambré.

Mélangez le tout délicatement. Faites refroidir 30 min au réfrigérateur.

Préchaufez le four à 180°C

Garnissez des petits moules (souples c'est plus facile à démouler), à mi-hauteur, enfoncez des mini lamelles de mangue, ou 2 mûres.

Cuisez environ 10 min.