Amarreti au cacao

Les amaretti sont des petits biscuits fondants toujours très appréciés par ici. Après plusieurs déclinaisons, je vous propose celle-ci au cacao. Elle est délicieuse, tout comme les autres.


Amarreti au cacao

2 blancs d'oeufs (60g)
1 cuillère à café d'amaretto ou d'extrait d'amande amère
180g de sucre en poudre
200g d'amande en poudre
20g de cacao
sucre glace

Mélangez la poudre d'amande, le sucre et le cacao. Rajoutez les blancs d'oeufs et l'amaretto.
Mixez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettez au frais recouvert de film pour 1 heure minimum (je fais la pâte le soir pour le lendemain, ça marche très bien).
Une fois la pâte refroidie, façonnez des boules de pâte, les posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez du sucre glace dessus. Laissez croûter 1h (facultatif).

Aplatissez légèrement les amaretti et enfournez à four préchauffé à 160°C.
Cuisez 13 min environ. Ils ne doivent pas dorer (ou peu).

Ils se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.