Encore une recette à base de potiron !
J'ai beaucoup aimé le croquant-fondant des châtaignes sur la crème de potiron. Un délice !
1 kg de potiron
250g de lait entier
1 branche de céleri
1 carotte
1 belle gousse d'ail
1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif)
20g de beurre
quelques châtaignes en bocal épluchées et cuites.
noix de muscade
sel, poivre, persil plat.
Epluchez, lavez et coupez en gros dés le potiron. Lavez et détaillez le céleri et la carotte en morceaux. Ecrasez l'ail. Mettez tous ces légumes dans une cocotte, dans le beurre chaud. Faites revenir à feu assez vif. Salez et poivrez.
Baissez le feu et laissez compoter 3/4 d'heure environ, le temps que les légumes soient fondants.
Ajoutez le lait le parmesan, et laissez cuire encore 10 min.
Mixez le tout avec un mixeur. Rajoutez la noix de muscade et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Servez avec quelques éclats de châtaignes et du persil plat frais.
