Flans de courge aux noix

........

pour 4 personnes :

1/4 de courge ou environ 400g

(au final il faudra 270g de purée de courge)

2 oeufs et 2 jaunes

120g de fromage à tartiner aux noix

20g (ou ml) de crème liquide entière

2 pincée de noix de muscade râpée

sel, poivre

Pelez, épépinez et coupez en petits morceaux la courge.

Faites la ensuite cuire au four traditionnel enrobée d’un peu d’huile d’olive et couverte de papier alu, entre 30 et 45 min (th°180). les morceaux doivent être tendres.

Ensuite faites dessécher à la casserole (pour enlever le surplus d’eau) pendant 10min, à feu vif en remuant souvent.

Mettez un plat rempli par moitié d’eau, au four (il servira de bain-marie).

Mixez la courge cuite avec tous les oeufs (entiers et jaunes), le fromage à tartiner, la crème, la muscade le sel et le poivre.

Remplissez des ramequins avec cette préparation et mettez-les dans le plat à bain-marie. Cuisez environ 20 à 30 min (il faut que ce soit légèrement doré). Servez tièdes.

 

Recipe in English

serves 4

1 / 4 pumpkin or about 400g
(ultimately it will 270g of pumpkin puree)
2 eggs and 2 yolks
120g of cheese spread with walnuts
20g (or ml) of full cream
2 pinch of nutmeg
salt, pepper

Peel, remove seeds and cut pumpkin into small pieces.
Let then bake in the oven wrapped in a little olive oil, between 30 and 45 min (180 th). pieces should be tender.
Then made to dry the pan (to remove excess water) for 10min at high heat, stirring often.
Put a dish half filled with water in the oven (it will be the bain-marie).
Mix the mash with all the eggs (yolks and whole), cheese spreads, cream, nutmeg and salt and pepper.
Fill ramekins with the mixture and put them in the dish water bath. Bake approximately 20 to 30 minutes (it must be lightly browned). Serve warm.

Crème de potiron aux éclats de châtaignes

 

 

Encore une recette à base de potiron !

J'ai beaucoup aimé le croquant-fondant des châtaignes sur la crème de potiron. Un délice !


1 kg de potiron
250g de lait entier
1 branche de céleri
1 carotte
1 belle gousse d'ail
1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif)
20g de beurre
quelques châtaignes en bocal épluchées et cuites.
noix de muscade
sel, poivre, persil plat.


Epluchez, lavez et coupez en gros dés le potiron. Lavez et détaillez le céleri et la carotte en morceaux. Ecrasez l'ail. Mettez tous ces légumes dans une cocotte, dans le beurre chaud. Faites revenir à feu assez vif. Salez et poivrez.
Baissez le feu et laissez compoter 3/4 d'heure environ, le temps que les légumes soient fondants.

Ajoutez le lait le parmesan, et laissez cuire encore 10 min.

Mixez le tout avec un mixeur. Rajoutez la noix de muscade et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Servez avec quelques éclats de châtaignes et du persil plat frais.

Soupe de potiron, lait de coco, noix d'amazonie, en coque de noix de coco

Une jolie présentation pour une soupe d'hiver tout en douceur

Soupe de potiron, lait de coco, noix d'amazonie, en coque de noix de coco

pour 4 personnes


1 kg de potiron
1 échalote
15cl de lait de coco
12 noix d'amazonie
1 CS d'huile d'olive
1 CS de noix de coco rapée
quelques feuilles de coriandre
sel poivre



Emincez l'échalote finement. Epluchez le potiron et le coupez en cubes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites y revenir l'échalote et les cubes de potiron.

Versez 1 litre d'eau froide salée dans la casserole et faites cuire 30 min environ (le temps que le potiron soit tendre).

Retirez l'eau de la casserole et mixez avec un mixeur plongeant ou dans un blender.
Ajoutez 10cl de lait de coco. Versez louche par louche l'eau de cuisson, jusqu'à obtenir la consistance idéale de la soupe. Remuez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Pour le service, mettez votre soupe dans de jolis bols ou comme moi dans des demi coques de noix de coco évidées. Mettez un peu de lait de coco en tournant doucement avec la pointe d'un couteau pour faire un tourbillon. Parsemez dessus un peu de noix de coco râpée, de la coriandre et les noix d'amazonie concassées. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.

Risotto orange en coque de potiron (merci mamina)

J'avais été épatée par la présentation de ce sympathique risotto, que j'avais repéré chez Mamina.
J'ai rassemblé tout ce dont j'avais besoin et me suis mise au boulot.
Au final un risotto crémeux avec une douceur apportée par la courge et une présentation, vraiment très jolie.

celui de mamina ici


la recette de mamina à laquelle je n'ai rien changé :

Facile
Préparation:20 mn
Cuisson: 50 mn (15 + 10 + 5 + 20)

Pour 4 personnes:
4 petits potirons portion
250 g de potiron
1 gousse d'ail
1 petite branche de romarin de romarin
200 de riz carnaroli (arborio ou vialone)
2 oignons doux (oignons des Cévennes ou de Roscoff)
1 l de bouillon de légumes gardé chaud (ou volaille maison ou fait avec un cube)
1 verre de vin blanc
1 càs d'huile d'olive
50 g de beurre

30g de parmesan fraichement rapé
Sel et poivre blanc

Le potiron:
Eplucher le morceau de potiron et le couper en dés d'1/2 cm de côté, les faire revenir dan une poêle avec un peu de beurre, l'ail écrasé et le romarin. Saler et laisser étuver 5 mn avant de couvrir avec un verre d'eau et de poursuivre la cuisson pendant 5 mn supplémentaires. Réserver en gardant l'eau de cuisson à part s'il en reste.
Les mini-potirons:
Pendant la cuisson du potiron, laver les "Jack be Little" et les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15mn. Les sortir de l'eau et les laisser refroidir. Couper leur chapeau et enlever les graines avec une cuillère à café. Réserver.
Le risotto:
Eplucher et émincer les oignons, les faire fondre dans l'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter le riz et le mélanger aux oignons pour l'enrober d'huile pendant environ une minute.
Verser le verre de vin blanc, attendre qu'il soit complètement absorbé avant de verser l'eau de cuisson du potiron puis le bouillon très chaud petit à petit, en attendant à chaque fois qu'il n'y en ait plus avant d'en rajouter un peu.
Au bout de 15 mn, mettre les dés de potiron étuvés en enlevant le romarin et en remuant délicatement et en continuant à rajouter du bouillon chaud.
Lorsque le riz est cuit (environ 20 mn), il doit rester un peu de liquide, sinon en rajouter un peu. Couper le feu, incorporer le parmesan et le beurre en mélangeant délicatement pendant 1 ou 2 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Finition:
A la petite cuillère, remplir les petits potirons en tassant bien le risotto. Recouvrir avec le chapeau

On s'est régalé !

je rajouterai juste qu'il faut manger le risotto très chaud et surtout dès sa préparation, c'est ainsi qu'il est délicieux et bien crémeux.