Un peu en retard pour mon billet du jour, plusieurs projets en ce moment accaparent mon temps. Notamment Yummy magazine qui sort très très bientôt ;-)
Le soleil étant bien présent (malgré le froid le matin surtout) j'ai eu envie de me téléporter en été, sur la terrasse d'un restau au bord de l'eau.
Je me suis laissée tenter par des encornets chez mon poissonnier hier.
J'ai sorti mes saveurs fétiches, olives noires, tomates confites, romarin, thym, parmesan, pignon, pour faire une chouette poêlée pour le déjeuner.
Qui vient partager mon déjeuner au soleil ???
Pour 2 personnes
600g d'encornets (ou calamars, ou supions...)
1 gousse d'ail
6 olives noires
10 tomates cerises fraiches
5 tomates confites (on en trouve chez picard en hiver)
1 cuillère à soupe de pignons de pin
thym et romarin frais si possible
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
sel, poivre
Nettoyez et videz les encornets, séchez les, coupez les en lanières.
Pressez la gousse d'ail, mettez la dans ue poêle avec l'huile, les olives hachées, les tomates conftes coupées en petits morceaux, les tomates fraîches en 4, les pignons.
Faites revenir le tout à feu vif. Ajoutez les lanières d'encornets, le thym et le romarin en petit morceaux.
Cuisez le tout environ 5/7 min, le temps que l'encornet blanchisse, ne cuisez pas trop ça le durcirait.
Salez, poivrez ajoutez le parmesan, et servez chaud!!
