Le gâteau (ou couronne) des rois en Provence (et dans d'autres régions aussi) est une brioche très parfumée, surmontée de fruits confits.
J'avoue ne pas être fan des fruits confits qui collent aux dents et j'ai un faible plutôt pour la galette frangipane (recette ici). Mais tradition oblige, je vous propose tout de même la recette de base du gâteau des rois.
Pour tout vous dire, je fais cette recette depuis un moment déjà, et je l'avais déjà postée. Mais j'ai eu envie d'y apporter une petite modification, pour qu'elle soit plus festive.
J'ai donc mis des fruits rouges en déco dessus, une fois cuite.
Voici la recette :
320g de farine (plus ou moins)
1 sachet de levure sèche de boulanger
80ml d'eau tiède
1 oeuf
6 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 cc de sel
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
60g de beurre mou
50g de fruits rouges mélangés séchés
sucre casson
Mettre la farine dans le robot, le sucre ainsi que la levure diluée dans l'eau tiède au milieu de la farine, faire tourner le robot, ajouter l'oeuf, le sel et la fleur d'oranger.
Laisser tourner 10 minutes et ajouter en petits morceaux le beurre.
Une fois celui ci amalgamé, laisser la pâte doubler de volume (ça peut prendre plusieurs heures)
Façonner la pâte en une couronne avec un trou assez grand au milieu, la poser sur une plaque et laisser de nouveau monter.
Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre perlé (casson)
Mettre la plaque au four, froid, puis mettre celui ci en route à 150°C. Cuire 20 min.
Décorer de fruits rouges séchés en les collant avec du sirop de sucre (un peu de sucre, quelques gouttes d'eau, chauffés dans une casserole)
