Crêpes cacaotées aux bananes poêlées, ganache au nutella et pralin

 

Des crêpes ultra gourmandes, mais difficiles à photographier.

La crêpe fourrée n’est pas très photogénique, les bananes poêlées non plus, elles deviennent un peu verdâtres.

Alors tant pis pour les photos, la crêpe ainsi préparée reste malgré tout très bonne, et je n’ai pas eu le temps de refaire une séance photo ;-)

 

Pour 12 crêpes

 

250g de farine

3 oeufs

1/4 de litre de lait

1/4 de litre d’eau

2 CS de sucre en poudre

1 CS d’huile

1 CS de rhum

2 CS de cacao

 

Pour les bananes poêlées

2 bananes

30g de beurre (demi-sel de préférence)

3 CS de sucre en poudre

 

Pour la ganache :

50g  de chocolat au lait

200g de nutella

100g de crème liquide (10cl)

 

125g de pralin

 

Mélangez la farine avec le cacao. Ajoutez les 3 oeufs ainsi que l’huile, le rhum et le sucre en poudre.  Ajoutez très progressivement les liquides (lait et eau) de manière à obtenir une pâte semi liquide.

Laissez reposer 1h au frais.

Cuisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive.

 

Dans une autre poêle, faites revenir les bananes coupées en rondelles, dans le beurre. Quand elles commencent à dorer saupoudrez de sucre et laissez légèrement caraméliser.

 

Pour la ganache au nutella, faites fondre au bain-marie le chocolat au lait le nutella et la crème.

Remuez bien et réservez au chaud.

 

Au moment de servir, mettez dans une crêpe, un peu de banane, repliez, puis ajoutez de la ganache chaude et saupoudrez d’une cuillère à soupe de pralin par crêpe.

Sublimes crèmes au chocolat et au nutella

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Une réinterprétation des Sublimes crèmes au chocolat, pour coller au jeu de Nathalie sur le Nutella, ainsi qu'à celui de Sabrina sur le chocolat, mais aussi par gourmandise …

Sublimes crèmes au chocolat et au nutella

Ingrédients pour 6 personnes

1/2 gousse de vanille fendue

360 ml de lait, de préférence entier

120 ml de crème liquide entière

75 g de sucre-

70 g de chocolat noir coupé en petits morceaux

70g de nutella

5 gros jaunes d'oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 135°C. Placer le lait, la crème et le sucre dans une grande casserole. Récupérer les grains de vanille à l'aide d'une pointe de couteau et les ajouter au lait avec la gousse. Porter à ébullition en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter le chocolat en morceaux et le nutella. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Retirer du feu.

Verser le mélange dans un bol et placer le tout dans un bol plus grand rempli d'eau glacée. Laisser refroidir en fouettant régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante, 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir pour le bain-marie.
Ajouter les jaunes d'oeufs en prenant soin de bien les incorporer. Retirer la gousse de vanille et mixer au mixeur.

Répartir le mélange dans des ramequins. Faire cuire les crèmes au bain-marie jusqu'à ce que celles-ci soient fermes et qu'elles restent figées en les remuant, 1 heure environ.

Laisser refroidir 1h au bain-marie avant de réfrigérer jusqu'à ce que les crèmes soient bien froides, 1h environ.

ps : j'ai cuit mes crèmes dans des petits pots La Laitière