Sucettes craquantes aux crevettes et pesto

 

Voilà une super idée pour un apéritif, c'est joli, excellent, transparent, aérien et ça nous fait retomber en enfance par sa présentation.

C'est en parcourant le livre d'Eric Fréchon que j'ai eu envie de les réaliser, sa recette à lui est légèrement différente, il utilise des langoustines et du basilic.

J'avais du pesto que j'avais préparé quelques jours auparavant et des crevettes dans le frigo.

J'ai adapté à ma sauce. C'est super bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pour 12 sucettes

2 feuilles de brick

du pesto pas trop liquide

3 crevettes moyennes

1 jaune d'oeuf

Décortiquez les crevettes et coupez les en 2 dans le sens de l'épaisseur, recoupez les en 2. Vous aurez 4 morceaux par crevettes ainsi.

A l'aide d'un cercle ou d'un emporte pièce, de 6cm de diamètre faites des ronds dans les feuilles de bricks.

Mettez au centre de chaque rond 1/4 de crevette, 1 pointe de couteau de pesto.

Badigeonnez au doigt, le contour du rond, avec du jaune d'oeuf. collez le rond supérieur.

Faites de même avec tous les ronds de brick.

Dans une poêle à feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mettez tous les ronds et faites cuire 2 min environ de chaque coté. il faut que ça dore légèrement et que ce soit croustillant.

Sortez de la poêle et mettez sur du papier absorbant.

Plantez un pic à brochette de taille moyenne dans chaque rond et servez aussitôt.

Pesto Rosso (participez au click gourmand 3 !!)

..........

Une petite recette de pesto rosso, à base de tomates confites, recette toute simple, mais néanmoins excellente, dégustée ce soir sur un pavé de cabillaud.

ça vous tente ?

la recette

150g de tomates confites

20g de pignons de pin

1 gousse d’ail

25g de parmesan

7 cl d’huile d’olive

1/2 cc de sel

thym

Mixez le tout sans l’huile. Ajoutez ensuite l’huile et mixez à nouveau. Mettez dans un pot en verre, couvrez d’huile d’olive si vous conservez le pesto. Fermez et mettez au frais.

Il ne vous reste que quelques jours pour participer au click gourmand de Carole !! c’est ici que ça se passe et il y a de jolis lots à gagner.

J’ai l’honneur de faire partie du jury :

Silvia du blog Savoirs & saveurs
Marie, du blog Les petits plats de Trinidad
Hélène de Cannes, du blog Mais qu'est-ce qu'on mange, ce soir ?

Je suis drôlement bien entourée, n’est ce pas ?…

Je compte sur vous !!

Risotto au pesto : the best !

The best, the best, peut être pas pour tout le monde, hein, mais pour moi qui craque toujours pour le pesto, c'est le meilleur risotto qui existe sur la planète !!!! :-D :-D

*

Bon allez vous pouvez toujours le tester, c'est pas bien compliqué, et vous verrez si pour vous c'est aussi le meilleur... ;-)

*

Risotto au pesto

*

pour 4 personnes

*

200g de riz à risotto

50g de parmesan râpé

30g de beurre

1l de bouillon de volaille (frais ou en poudre, comme vous pouvez)

1 échalote hachée (ou 2 CS d'échalotes hachées picard)

5 cl de vin blanc sec

huile d'olive

Sel, poivre

et du pesto, frais si possible et en quantité variable en fonction de vos goûts.

*

Chauffez le bouillon de volaille dans une casserole.

*

Faites revenir l'échalote dans une cuillérée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz, mélangez.

Mouillez avec le vin blanc, et laissez les grains s'imprégner.Versez une louche de bouillon, remuez bien. Laissez cuire à petits bouillons.

*

Une fois le liquide absorbé, remettez une louche de bouillon, remuez.

Ainsi de suite jusqu'à absorbtion de tout le bouillon.

*

Une fois tout le bouillon absorbé par le riz (vérifiez bien que le riz est cuit, quoique très légèrement ferme sous la dent, sinon rajoutez encore du bouillon s'il vous en reste, si vous êtes à court, 1 louche d'eau chaude fera l'affaire en dépannage), retirez du feu.

*

Ajoutez 8 cuillères à soupe de pesto (ou plus si vous êtes vraiment très très fan!!)

*

Ajoutez le beurre, le parmesan. Laissez reposer un instant avant de remuer. le riz va prendre un aspect crémeux.

*

Servez en ajoutant dessus une cuillère à soupe de pesto au centre, sur chaque assiette, ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Quelques feuilles de basilic pourront achever la présentation, et servez sans attendre.

*