Tarte aux abricots

Une petite tarte estivale sans prétention, mais savoureuse comme on les aime (merci à mon amie Linda pour la recette)

pour la pâte brisée :

250g de farine blanche
50g de farine intégrale ou complète
150g de beurre à température ambiante
1 pincée de fleur de sel
4 ou 5 cuillerées à soupe d'eau très froide.

2 œufs

1 sachet sucre vanillé

60g de sucre poudre

8 cuillères à soupe de lait

8 cuillères à soupe de crème fraîche

500g d'abricots

Préchauffez votre four à 160°C.
Mélangez la farine, le sel et le beurre du bout des doigts, ou au robot.
Sortez ce mélange du robot si vous l'avez utilisé et ajoutez l'eau progressivement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et forme une boule. Vous pouvez utiliser un gant fin pour faire ce mélange afin de ne pas vous en mettre plein les doigts et les ongles.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.
Posez votre pâte dans un cercle d'environ 24cm de diamètre, ce dernier posé sur une plaque, ou dans un moule à tarte. Faites adhérer aux parois.
Piquez votre fond de tarte et mettez des légumes secs dessus. Cuisez 20 min environ.
Sortez la tarte du four, laissez refroidir un peu, et retirez les légumes secs.
Augmentez la température à 180°C.

Mixez les oeufs, le lait, la crème, le sucre et la vanille ensemble. Lavez et essuyez vos abricots et coupez-les en deux, enlevez le noyau.
Posez les demi-abricots face bombée contre la pâte. Versez l'appareil dessus et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Sortez la tarte, saupoudrez de sucre en poudre et laissez tiédir avant de déguster.

Clafoutis abricot et fleur d'oranger

 

Un jour Carole est arrivée chez moi avec ce clafoutis sous le bras, et j'en suis tombée amoureuse 

(pas de Carole , mais du clafoutis hein ! )

Il contenait sans doute ce que j'aime le plus : l'acidulé avec l'abricot, le fondant et le crémeux avec le mascarpone et le floral avec la fleur d'oranger.

Je suis tombée sous le charme et j'ai fait et refait ce clafoutis été comme hiver en changeant les fruits car je ne pouvais me passer de cette alchimie qui fonctionnait si bien.

Carole l'a fait ici avec des cerises, fruit roi absolu des clafoutis !!

Mais j'aime beaucoup sa version abricotée que je vous livre ici :

Clafoutis aux abricots & mascarpone
Ingrédients pour un moule de 20cm par 12cm :

- 250 gr de mascarpone
- 10 cl de crème liquide allégée
- 50 gr de maïzéna
- 70 gr de sucre
- 1 œuf
- 500 gr d'abricots
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger


Préchauffer le four à 160°C
Laver et sécher les abricots Dénoyauter-les.
Dans un récipient, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter la maïzéna puis le mascarpone, la fleur d'oranger et enfin la crème. Mélanger bien, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Beurrer et saupoudrer de sucre le moule. Répartir les abricots au fond puis verser la préparation dessus. Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.
Entreposer au moins 1h au réfrigérateur. Déguster frais, mais pas trop car la texture est ainsi plus moelleuse.

Pain santé aux graines et aux fruits secs (participation au World Bread Day)

Aujourd'hui est la journée internationale du pain. Le thème est libre. Il suffit juste de faire un pain avec ou sans levure, d'utiliser un levain, des farines variées, d'ajouter des graines, etc.
Vous pouvez poster jusqu'à ce soir, tous les renseignements en cliquant sur le logo ci dessus.


Pain santé aux graines et aux fruits secs


40g de graines de tournesol
40g de graine de courge
40g de graines de millet et lin mélangées
100g d'abricots moelleux
100g de figues moelleuses
50g d'ananas séché
50g de gingembre confit
20g de cerneaux de noix
20g d'amandes non émondées
120g de farine t 55 blanche
50g de farine intégrale
50g de farine de petit épeautre
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de 4 épices
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 oeufs
10cl de lait de coco

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les fruits secs en gros morceaux. Mélangez les avec les farines, la levure, les épices, le sel.

Dans un bol fouettez les oeufs avec le sel, ajoutez le lait de coco, puis versez le tout dans la farine en remuant doucement.

Versez dans un moule à cake beurré.
Cuisez environ 45 min.

Ce pain peut se servir en tranches fines avec du fromage, du jambon cru, etc (j'ai même osé avec du foie gras),  il est idéal aussi pour le petit déjeuner.

Vous pouvez le conservez plusieurs semaines emballé dans un sachet plastique.




Recette inspirée du pain sportif de julie andrieu, sur le livre "confidences sucrées"

Macarons abricot et fleur d'oranger

Les abricots sont encore là, c'est une bonne raison d'en profiter jusqu'au bout. Et il y a toujours de bonnes raisons de faire des macarons :-)

D'autre part j'adore cette association qu'est l'abricot et la fleur d'oranger, merci au passage à Carole qui me l'avait faite découvrir grâce à son clafoutis. J'en reparlerai prochainement...

Macarons abricots et fleur d'oranger


pour les coques :

200g d’amandes en poudre
200g de sucre glace
70g de blancs d’oeufs à t° ambiante ou pas
1/2 cc de colorant orange en poudre
200g de sucre en poudre
60g d’eau
70g de blancs d’oeufs à t° ambiante


Mélangez le sucre glace avec l’amande en poudre.
Mixez au robot, puis passez au tamis. Ajoutez les 70g de blancs d’oeufs (pas forcément à t° ambiante). Mélangez bien.
Dans une casserole mettez l’eau et le sucre en poudre, sans remuer.
Lorsque le sirop atteint 108°C (mesurez la température grâce à une sonde) commencez à battre les blancs à t° ambiante à vitesse maxi.
A 114°C ralentir la vitesse du batteur et versez le sucre cuit sur les blancs montés. Continuez de battre jusqu’à atteindre 50°C. Ajoutez le colorant à ce moment là.
Incorporez la meringue italienne dans la 1e préparation, en 2 ou 3 fois. Macaronnez pour obtenir une pâte lisse (environ 5 à 10 min).
Dressez à la poche à douille (10 ou 11 de diamètre), des boules de 2 ou 3 cm de diamètre.
Cuisez à four ventilé à 140°C environ 13 ou 14 minutes.

Pour la ganache :
120g d'abricots frais dénoyautés
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
220g de chocolat blanc de couverture
1 cuillère et demi d'eau de fleur d'oranger

Faites compoter 120g d'abricots frais (sans le noyau) avec une cuillère à soupe de sucre en poudre, sur feu doux environ 5 min.
Mixez cette compote. Incorporez 1 cuillère à soupe et demi d'eau de fleur d'oranger.
Ajoutez 220g de chocolat blanc de couverture, mélangez bien et mixez de nouveau afin d 'obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir, puis mettez au frais plusieurs heures (l'idéal 4 ou 5h)

Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse, de la ganache bien refroidie, et garnissez les macarons. Réfrigérez au moins 24H dans une boite hermétique avant la dégustation.

Pour remplir toutes les coques il vous faudra doubler la quantité de ganache.

Confiture d'abricot à la fleur d'oranger

C'est l'été, les abricots sont encore sur nos étals. Il faut en profiter. La fleur d'oranger apporte un vrai plus à la confiture d'abricots, c'est un réel délice.

1 kg d'abricots dénoyautés
500g de sucre en poudre (ou spécial confiture)
4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
4 pots à confiture, en verre.

Mettre les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 4 dans une casserole. Ajouter le sucre. Mélanger.
Laisser reposer 1H.
Cuire à feu moyen environ 15 à 20 min.
Ecumer.
Mixer un peu grâce à un mixer plongeant (pas trop pour garder quelques morceaux).
Ajouter la fleur d'oranger et bien mélanger.
Verser la confiture dans des pots en verre ébouillantés et essorés. Fermer avec le couvercle et renverser le pot tête en bas jusqu'à ce que la confiture soit froide.
Stocker au réfrigérateur.

Muesli maison, avec des abricots, des cranberries, des noisettes…

 

 

Rien ne vaut le “fait maison”. Et c’est également vrai pour le muesli.

Vous avez sûrement dans vos placards de quoi faire un délicieux petit déjeuner sain et délicieux. Sans sucre ajouté de plus.

Pour ma part j’y ai mis :

 

pour 1 personne :

20g de flocons d’avoine

10g de noisettes

10g de noix de pécan

10g de raisins secs

10g de cranberries séchées

20g d’abricots moelleux coupés en petits cubes

1/2 zeste d’orange.

 

Mélangez tous les ingrédients.

Mettez dans un joli bol et dégustez avec du lait, du fromage blanc ou avec ce que vous souhaitez :-)

 

Salade Rock’n’roll

Salade Rock’n’roll

Pour 4 personnes

de la roquette

80g de cerneaux de noix de pécan

16 abricots moelleux

8 tranches fines de jambon serrano

quelques copeaux de fromage de brebis (type Ossau-Iraty)

8 figues fraiches

Huile d’olive

vinaigre balsamique

1 peu de jus de citron

sel poivre

Posez la roquette sur chaque assiette.

Coupez les abricots en 2 et les déposer dessus, ainsi que les copeaux de fromage.

Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le citron, le sel et le poivre.

Posez sur la salade le jambon cru en lanières, les noix de pécan et les figues coupées en 4.