Cake banane au goût de clémentine (décliné de Christophe Michalak)

Une recette de Christophe Michalak issue de son dernier livre sur le chocolat, une vraie réussite, que j'ai décliné à la clémentine.

A faire et à refaire!!

Pour 4 personnes

80g de beurre

115g de sucre cassonade

50g d'oeuf (1 pièce)

150g de bananes mûres (entre 2 et 3 pièces en fonction de la taille)

125g de farine t45

5g de poudre à lever

1 pincée de sel fin

10g (1cl) de vieux rhum brun

6 clémentines environ (dont une non traitée)

50g de chocolat blanc

quelques cuillères à soupe de marmelade d'orange

Dans une jatte à l'aide d'un fouet, mélangez le beurre mou avec le sucre cassonade. Ajoutez l'oeuf, puis les bananes écrasées.

Ajoutez le sel, la poudre à lever, la farine tamisée et le zeste d'une clémentine non traitée.

Mélangez bien. Ajoutez en dernier le vieux rhum.

Dressez dans des petits moules à cakes ou dans 2 moules moyens, beurrés et farinés.

Cuisez dans un four préchauffé à 170°C environ 30 min (adaptez en fonction de la taille de vos moules).

Laissez refroidir et démoulez.

Pressez la clémentine zestée, imbibez les cakes avec ce jus (vous pouvez prévoir plus de clémentines si ce n'est pas suffisant). Epluchez les clémentines restantes, disposez en surface les quartiers. Nappez le tout avec la marmelade d'orange chauffée au préalable au micro-ondes.

Râpez le chocolat blanc avec un économe et dressez les copeaux autour du cake (passez au préalable un peu de marmelade autour pour qu'ils adhèrent bien).