Gâteau au chou-fleur, ricotta, parmesan et tomates confites

Voici comment décliner une recette vue dans la journée et cuisinée pour le soir avec les moyens du bord.
C'est la recette de Carole (Altergusto) qui m'a tapée dans l'oeil et que j'ai eu envie de faire pour le diner, sauf que je n'avais pas tous les ingrédients sous la main. Elle préconise du fromage blanc, j'avais que de la ricotta et de la féta, il fallait des noix, j'avais des pignons... Du coup je suis partie sur une version un peu plus "Sud" avec en plus des tomates confites.
J'ai obtenu un aspect plus grumeleux que sa version, mais c'était vraiment très très bon.
Et j'aime beaucoup l'idée de ne pas pré-cuire le chou-fleur, l'odeur n'était vraiment pas présente dans la maison, ou si peu...

Pour la recette originale c'est ici.



Gâteau au chou-fleur, ricotta, parmesan et tomates confites


Pour un moule de 20cm de diamètre

300g de bouquets de chou-fleur cru
250g de ricotta
100g de féta de brebis
50g de parmesan râpé
25g de maïzéna
2 oeufs
1 cuillère à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de pignons de pin
10 pétales de tomates confites à l'huile



Préchauffer le four à 160°C.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les bouquets de chou-fleur lavés et séchés. Mixer jusqu’à obtenir la texture d’une « semoule ».
Dans un récipient, mettre la ricotta, la féta, la maïzena, le persil et le parmesan. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer. Ne pas mettre trop de sel car le parmesan et la féta sont déjà salés.
Ajouter les œufs et battre à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporer la « semoule » de chou-fleur. Bien mélanger. Puis ajouter les tomates confites épongées au préalable dans du papier absorbant.
Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Répartir, à la surface, les pignons de pin.
Enfourner et cuire environ 45 minutes.