Gâteau au chou-fleur, ricotta, parmesan et tomates confites

Voici comment décliner une recette vue dans la journée et cuisinée pour le soir avec les moyens du bord.
C'est la recette de Carole (Altergusto) qui m'a tapée dans l'oeil et que j'ai eu envie de faire pour le diner, sauf que je n'avais pas tous les ingrédients sous la main. Elle préconise du fromage blanc, j'avais que de la ricotta et de la féta, il fallait des noix, j'avais des pignons... Du coup je suis partie sur une version un peu plus "Sud" avec en plus des tomates confites.
J'ai obtenu un aspect plus grumeleux que sa version, mais c'était vraiment très très bon.
Et j'aime beaucoup l'idée de ne pas pré-cuire le chou-fleur, l'odeur n'était vraiment pas présente dans la maison, ou si peu...

Pour la recette originale c'est ici.



Gâteau au chou-fleur, ricotta, parmesan et tomates confites


Pour un moule de 20cm de diamètre

300g de bouquets de chou-fleur cru
250g de ricotta
100g de féta de brebis
50g de parmesan râpé
25g de maïzéna
2 oeufs
1 cuillère à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de pignons de pin
10 pétales de tomates confites à l'huile



Préchauffer le four à 160°C.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les bouquets de chou-fleur lavés et séchés. Mixer jusqu’à obtenir la texture d’une « semoule ».
Dans un récipient, mettre la ricotta, la féta, la maïzena, le persil et le parmesan. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer. Ne pas mettre trop de sel car le parmesan et la féta sont déjà salés.
Ajouter les œufs et battre à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporer la « semoule » de chou-fleur. Bien mélanger. Puis ajouter les tomates confites épongées au préalable dans du papier absorbant.
Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Répartir, à la surface, les pignons de pin.
Enfourner et cuire environ 45 minutes.

Crumble de tian (pour le KKVKVK 36) (et pour le concours 750g)

Margaux du joli blog "je dis M" organise le kiki sur les crumbles salés ou sucrés. N'ayant pas eu le temps de réaliser une nouvelle recette, je réédite celle ci pour y participer.

Si le challenge vous tente, vous avez jusqu'au 13 octobre.

Pour 1 tian je mets :

2 aubergines
2 courgettes
3 tomates
2 gousses d'ail
persil
huile d'olive

pour le crumble :
50g de beurre
50g de farine
50g de parmesan râpé
30g de pignons de pin
thym

Coupez les aubergines, les courgettes et les tomates en rondelles.
Faire revenir les aubergines dans une poêle avec un peu d'huile, puis les courgettes.
Alternez dans un plat allant au four (le mieux c'est un Tian) des rondelles de chaque légumes.
Mettez dessus l'ail pressé, puis le persil, un filet d'huile d'olive et au four à 140°C environ 1h.
Mélangez du bout des doigts le beurre en petits morceaux, la farine le parmesan de manière à faire un sable grossier. Ajoutez à la fin les pignons.
15 minutes avant la fin de la cuisson mettez la préparation à crumble dessus et faites cuire à 180°C.

 

avec cette photo je participe aussi au concours photo de 750g sur le végétal dans l'assiette

...

Pesto !

Eh oui je sais la mode est aux pesto de roquette, de pistache, de coriandre et que sais-je encore ! Mais moi, même si je me suis laissée tenter par certains autres pesto, celui que je préfère, c'est le seul, l'unique pesto au basilic, car je suis raide dingue du basilic !

Et j'en mets partout, dans une salade de tomates, dans un terrine de légumes, dans une purée, sur du poisson ! Je ne me pose aucune limite car c'est vraiment mon péché mignon salé !!!

Allez zou voici ma recette :

Pesto

Pour l'équivalence d'1 pot moyen de confiture

1 gros bouquet de feuilles de basilic
30g de pignons
2 gousses d’ail hachées
50g de parmesan râpé
12,5 cl d’huile d’olive
1 cc rase de gros sel


Mixez dans un petit mixer le basilic avec le sel, les pignons, l’ail, le parmesan.
Ajoutez tout en continuant l’huile.


C'est prêt !

Vous pouvez le conserver plusieurs semaines dans un bocal fermé avec de l'huile d'olive par dessus, au frais.