Tajine de légumes d'hiver aux épices

Enfin du salé sur le blog !! C'est pour soulager un peu vos papilles de ce trop plein de gourmandises sucrées ;-)
Vous n'êtes pas trop légumes ? ou vos enfants ? vos maris ? Je suis sûre qu'ils vont succomber à ce tajine, ultra fondant et parfumé, avec une petite touche de croquant grâce aux amandes grillées et de fruité grâce aux raisins secs. Ici tout le monde s'est régalé, et l'hiver s'est de suite ensoleillé :-)

 Tajine de légumes d'hiver aux épices

• 80 g de pois chiches secs
• 500 g de courge
• 300 g de carottes
• 400 g de navets
• 1 grosse échalote
• 1 gousse d'ail
• 60 g de raisins secs
• 30 g d'amandes effilées
• 1 orange non traitée
• 2 Marmites de Bouillon Légumes Knorr
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de piment d'espelette
• coriandre fraîche
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel

La veille :

Dans un bol d'eau froide, versez les pois chiche et laissez-les gonfler toute une nuit.

Le jour même :

Pelez la courge, les carottes, les navets et coupez-les cubes.
Lavez l'orange, prélevez-en le zeste et pressez la.
Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé et l'échalote émincée.
 Faites revenir quelques instants puis versez tous les légumes en morceaux, mélangez bien.

Ajoutez un verre d'eau, le zeste et le jus d'une orange, ainsi que les pois chiche et les raisins secs.
Salez, ajoutez le piment, le cumin et la cannelle.

Couvrez le faitout et faites cuire le tout à feu très doux pendant 2 heures.

Vérifiez régulièrement qu'il y ait toujours un fond de jus et mélangez les légumes régulièrement.

10 minutes avant la fin, ajoutez 2 Marmites de Bouillon Légumes Knorr. Mélangez.

Au moment de servir, faites dorer à la poêle à sec les amandes effilées.

Servez les légumes en les parsemant d'amandes et de coriandre fraîche.


Attention, la courge a tendance à cuire plus vite que les autres légumes, pour éviter qu'elle ne fonde trop vite, vous pouvez ajouter les cubes de courge dans le faitout, une heure après les autres. 

Cette recette est la première d'une trilogie que j'ai réalisée pour CuisineAZ et Knorr sur le thème : Les toqués de la Marmite

Mon avis sur la marmite bouillon de légumes Knorr : 
Elle a aromatisé et velouté la base à l'orange du tajine déjà riche en saveurs et épices et elle en a intensifié tous les parfums. Un dépaysement garanti !