Curry de lotte au lait de coco, citron vert et noix de cajou

Les plats mijotés sont encore de rigueur malgré le beau temps qui persiste, surtout quand il s'agit de poisson et de ces saveurs qui nous font voyager :-)


Curry de lotte au lait de coco, citron vert  et noix de cajou


1 queue de lotte de 1kg préparée en filets et coupée en gros cubes
200ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de sauce soja douce
1 marmite de bouillon de poisson knorr
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de safran en filaments
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 zeste et un jus de citron vert bio
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de noix de cajou concassées
Persil plat

1°/ Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail hachée, le curry, le safran et faites revenir pendant une à deux minutes à feu moyen. Ajoutez la sauce soja puis les cubes de lotte. Mélangez quelques instants.

2°/ A feu doux, ajoutez le lait de coco, la marmitte de bouillon de poisson Knorr, le zeste du citron vert ainsi que son jus. Remuez délicatement. Couvrez la sauteuse et cuisez 10 à 15 minutes à feu doux (en fonction de la taille de vos cubes).

3°/ Au bout de ce temps, retirez du feu et servez en saupoudrant la lotte de la noix de coco râpée, des noix de cajou concassées et de persil plat. Accompagnez de riz basmati.

Cette recette est la dernière d'une trilogie que j'ai réalisée pour CuisineAZ et Knorr sur le thème : Les toqués de la Marmite

Mon avis sur la marmite bouillon de poisson Knorr : 
La marmite bouillon de poisson Knorr a été la touche "marée" de mon plat, elle a accentué le coté iodée et aromatique de ce plat.

Sauté de veau aux 2 olives, aux tomates confites et au romarin

Et allez encore une petite recette salée, avec une viande de veau bien fondante et le tout très très parfumé.

800g d’épaule de veau en cubes

60g d’olive noires à la grecque

60g d’olives vertes

1 marmite de fond de veau knorr

80g d’allumettes de bacon

50g de tomates confites à l’huile

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 verre de vin rouge

1 verre d’eau

½ cuillère à café de piment de Cayenne

1 branche de romarin

1°/ Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail hachée et faites revenir avec les cubes de veau pendant quelques minutes.

2°/ Ajoutez le bacon, les olives, le vin rouge et l'eau. Puis incorporez le piment, la marmite de fond de veau Knorr et la branche de romarin. Remuez délicatement. Couvrez la cocotte et cuisez une heure et demi à feu doux. Mélangez régulièrement et vérifiez que la viande ne s'assèche pas.

3°/ Au bout de ce temps, retirez la branche de romarin, épongez les pétales de tomates confites à l'huile, et plongez-les dans la cocotte. Laissez cuire ainsi encore une demi-heure. Servez accompagné de riz ou de semoule.

Ne salez surtout pas au début, le bacon et les olives le sont déjà, rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.

Cette recette est la deuxième d'une trilogie que j'ai réalisée pour CuisineAZ et Knorr sur le thème : Les toqués de la Marmite

Mon avis sur la marmite fond de veau Knorr : 
La marmite fond de veau Knorr a corsé ma sauce en lui apportant profondeur et densité. Un vrai plus, sans conteste.

 

Tajine de légumes d'hiver aux épices

Enfin du salé sur le blog !! C'est pour soulager un peu vos papilles de ce trop plein de gourmandises sucrées ;-)
Vous n'êtes pas trop légumes ? ou vos enfants ? vos maris ? Je suis sûre qu'ils vont succomber à ce tajine, ultra fondant et parfumé, avec une petite touche de croquant grâce aux amandes grillées et de fruité grâce aux raisins secs. Ici tout le monde s'est régalé, et l'hiver s'est de suite ensoleillé :-)

 Tajine de légumes d'hiver aux épices

• 80 g de pois chiches secs
• 500 g de courge
• 300 g de carottes
• 400 g de navets
• 1 grosse échalote
• 1 gousse d'ail
• 60 g de raisins secs
• 30 g d'amandes effilées
• 1 orange non traitée
• 2 Marmites de Bouillon Légumes Knorr
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de piment d'espelette
• coriandre fraîche
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel

La veille :

Dans un bol d'eau froide, versez les pois chiche et laissez-les gonfler toute une nuit.

Le jour même :

Pelez la courge, les carottes, les navets et coupez-les cubes.
Lavez l'orange, prélevez-en le zeste et pressez la.
Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé et l'échalote émincée.
 Faites revenir quelques instants puis versez tous les légumes en morceaux, mélangez bien.

Ajoutez un verre d'eau, le zeste et le jus d'une orange, ainsi que les pois chiche et les raisins secs.
Salez, ajoutez le piment, le cumin et la cannelle.

Couvrez le faitout et faites cuire le tout à feu très doux pendant 2 heures.

Vérifiez régulièrement qu'il y ait toujours un fond de jus et mélangez les légumes régulièrement.

10 minutes avant la fin, ajoutez 2 Marmites de Bouillon Légumes Knorr. Mélangez.

Au moment de servir, faites dorer à la poêle à sec les amandes effilées.

Servez les légumes en les parsemant d'amandes et de coriandre fraîche.


Attention, la courge a tendance à cuire plus vite que les autres légumes, pour éviter qu'elle ne fonde trop vite, vous pouvez ajouter les cubes de courge dans le faitout, une heure après les autres. 

Cette recette est la première d'une trilogie que j'ai réalisée pour CuisineAZ et Knorr sur le thème : Les toqués de la Marmite

Mon avis sur la marmite bouillon de légumes Knorr : 
Elle a aromatisé et velouté la base à l'orange du tajine déjà riche en saveurs et épices et elle en a intensifié tous les parfums. Un dépaysement garanti !