Gratin de courgettes aux olives noires

 

Une recette que je fais et refais sans cesse pendant la saison des courgettes, parce qu'elle est extrêmement simple et délicieuse. Mais aussi parce qu'on peut en faire plein de variantes en gardant cette base.

Pour 4 personnes :

2 courgettes

20cl de crème épaisse légère ou entière

2 oeufs

2 cuillères à soupe de parmesan

1 gousse d'ail

12 olives noires dénoyautées et coupées en 2

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de gruyère râpé

sel

1/2 cuillères à café de piment d'espelette

un peu de thym frais

Dans une poêle faites revenir l'ail pressé, dans l'huile d'olive chaude.

Ajoutez les courgettes coupées en petits cubes au préalable.

Salez. Cuisez une quinzaine de minutes en remuant souvent.

Lorsque les cubes sont tendres, saupoudrez de piment d'espelette et ajoutez les olives coupées en 2.

Réservez.

Dans un saladier mélangez de façon homogène la crème avec les oeufs et le parmesan.

Versez les courgettes dans cette préparation, ainsi qu'un peu de thym.

Dans un moule à gratin de petite taille 15x15 cm environ (pour avoir une certaine épaisseur) Versez ce mélange, éparpillez le gruyère et enfournez pour 40 min à four préchauffé à 180°C.