A l'arrivée des fraises de pays, j'adore réaliser des confitures, car je trouve que la fraise est le parfum le plus difficile à mettre en bocal pour le reste de l'année.
Je ne me satisfait d'aucune confiture du commerce, je préfère m'abstenir. A une époque on en trouvait une au rayon frais qui était bonne. Mais elle a disparue.
De plus comme je les cuit très peu, la couleur rouge fluo nous fait rêver même en hiver.
Pour un gros pot de confiture :
350g de fruits (j'ai mis 250g de fraises de Carpentras et 100g de kiwi environ)
160g de sucre à confiture
(qui permet de réduire de moitié la quantité de sucre, plusieurs marques existent)
1/2 jus de citron
Lavez les fraises et équeutez-les, coupez les en petits cubes.
Pelez le kiwi et coupez-le en petits cubes.
Dans une casserole, mettez les cubes de fruits, le jus de citron et le sucre.
Mélangez et cuisez à petits bouillons entre 5 et 10 minutes.
Mixez plus ou moins avec un mixeur plongeant, en fonction de vos goûts. Moi je mixe pratiquement tout.
Dans un pot propre et ébouillanté, versez la confiture, fermez, renversez le pot tête en bas pour faire le vide d'air.
Laissez refroidir et entreposez au frigo.
Stockez vos pots au réfrigérateur même avant la dégustation, ils se conserveront plus longtemps.
