Confiture fraise et kiwi

 

A l'arrivée des fraises de pays, j'adore réaliser des confitures, car je trouve que la fraise est le parfum le plus difficile à mettre en bocal pour le reste de l'année.

Je ne me satisfait d'aucune confiture du commerce, je préfère m'abstenir. A une époque on en trouvait une au rayon frais qui était bonne. Mais elle a disparue.

De plus comme je les cuit très peu, la couleur rouge fluo nous fait rêver même en hiver.

Pour un gros pot de confiture :

350g de fruits (j'ai mis 250g de fraises de Carpentras et 100g de kiwi environ)

160g de sucre à confiture 

(qui permet de réduire de moitié la quantité de sucre, plusieurs marques existent)

1/2 jus de citron

Lavez les fraises et équeutez-les, coupez les en petits cubes.

Pelez le kiwi et coupez-le en petits cubes.

Dans une casserole, mettez les cubes de fruits, le jus de citron et le sucre.

 Mélangez et cuisez à petits bouillons entre 5 et 10 minutes.

Mixez plus ou moins avec un mixeur plongeant, en fonction de vos goûts. Moi je mixe pratiquement tout.

Dans un pot propre et ébouillanté, versez la confiture, fermez, renversez le pot tête en bas pour faire le vide d'air. 

Laissez refroidir et entreposez au frigo.

Stockez vos pots au réfrigérateur même avant la dégustation, ils se conserveront plus longtemps.

Confiture de fin d'été, melon, pêche, prune ...

 

L'autre jour il me restait, quelques tranches de melon de cavaillon, des pêches, quelques prunes jaunes, et une petite poire (oui c'est pas un fruit de fin d'été ça je suis d'accord, mais je l'ai utilisée quand même ;-))

Et donc j'ai improvisé une confiture avec tous ces fruits. J'ai adoré le melon dans la confiture, elle donne un goût très particulier.

Alors si vous aussi avez quelques fruits qui commencent à en avoir marre d'être dans le compotier, n'hésitez pas, les mélanges sont souvent un délice :-)


Confiture de fin d'été

250g de melon de cavaillon
250g de prunes jaunes dénoyautées
250g de pêches jaunes ou blanches dénoyautées
250g de poires

Epluchez, dénoyautez, épépinez tous les fruits et coupez les en morceaux. Mettez les dans une casserole avec 500g de sucre en poudre. Mélangez et faites cuire à petits bouillons environ 10 à 15 min.
Mixez légèrement pour garder quelques morceaux, puis mettez en bocaux stérilisés et retournez les pour faire le vide d'air.

Laissez refroidir.
Pour ma part j'entrepose toutes mes confitures au frigo toute l'année (il faut avoir de la place j'en conviens) mais du coup elles se conservent très bien et longtemps.

Tiramisu aux figues fraiches et coulis de framboises

Une envie de dessert frais, mousseux, avec des fruits de saison, quelques figues encore en stock... et voilà le dessert idéal. Il faut juste patienter quelques heures pour que la mousse de mascarpone soit parfaite. Encore que vous faites comme vous voulez ;-)
Le coulis de framboise me semble indispensable pour apporter un peu d'acidulé à ce dessert doux et sucré grâce aux figues.

 pour 4 personnes

16 petits financiers (une recette ici)
3 oeufs extra frais
250g de mascarpone
40g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe d'amaretto
12 figues à point
200g de coulis de framboises

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'amaretto. Mélangez bien.
Ajoutez progressivement le mascarpone et fouettez bien de manière à avoir une crème homogène.

Battez les blancs en neige ferme, et incorporez les au mélange précédent délicatement.

Au fond de chacune des verrines (ou d'un plat à gratin éventuellement) déposez 2 financiers, recouvrez d'une belle cuillère à soupe de coulis de framboises, puis 2 grosses cuillères à soupe de crème au mascarpone. Déposez les figues, lavées et coupées en deux, sur le pourtour de la verrine, face tranchée contre le verre.

Mettez au centre de nouveau 2 financiers et recouvrez d'une à deux cuillères à soupe de coulis de framboises.
Recouvrez de 2 grosses cuillerées à soupe de crème au mascarpone.

Mettez un film dessus pour protéger et mettez au réfrigérateur au moins 3H.

Au moment de servir vous pouvez éventuellement saupoudrer de cacao en poudre

Confiture d'abricot à la fleur d'oranger

C'est l'été, les abricots sont encore sur nos étals. Il faut en profiter. La fleur d'oranger apporte un vrai plus à la confiture d'abricots, c'est un réel délice.

1 kg d'abricots dénoyautés
500g de sucre en poudre (ou spécial confiture)
4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
4 pots à confiture, en verre.

Mettre les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 4 dans une casserole. Ajouter le sucre. Mélanger.
Laisser reposer 1H.
Cuire à feu moyen environ 15 à 20 min.
Ecumer.
Mixer un peu grâce à un mixer plongeant (pas trop pour garder quelques morceaux).
Ajouter la fleur d'oranger et bien mélanger.
Verser la confiture dans des pots en verre ébouillantés et essorés. Fermer avec le couvercle et renverser le pot tête en bas jusqu'à ce que la confiture soit froide.
Stocker au réfrigérateur.