Rétrospective gourmande de l’année 2012

En ce début d’année, je vous offre ma rétrospective gourmande de l’année 2012 : une sélection de recettes incontournables et j'en profite pour vous présenter tous mes voeux pour l'année 2013.

Crèmes au chocolat, fruits rouges, coulis de mangue et palet croustillant

Cake léger, au chocolat, ricotta, et rhum

Petits fondants mendiants

Sauté de veau aux deux olives, tomates confites et romarin

Bavarois fruit de la passion et ganache chocolat

Cake banane au goût de clémentine (décliné de Christophe Michalak)

Biscuits craquelés au chocolat au lait et au fudge

Clafoutis intensément chocolat de Christophe Felder, avec des poires

Roses des sables à la pralinoise (simples et rapides)

Pancakes citron et pavot

Conchiglioni farcis aux champignons et chorizo

Biscuits craquelés au chocolat au lait et fudge

Isabelle Lambert vous connaissez ? Peut être pas, et si je vous dis Les gourmandises d'Isa ? Ah oui c'est beaucoup mieux !!! Cette blogueuse française vivant au Canada, nous régale chaque jour de ses desserts et petits plats salés. Et cerise sur le gâteau elle a sorti un livre récemment contenant 150 recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Ce livre s'appelle tout simplement Les gourmandises d'Isa, il est paru chez Modus Vivendi, et il est aussi en vente en France.

Quand j'ai feuilleté son ouvrage j'ai été tout de suite attirée par ces petits biscuits tout chocolatés et craquelés, contenant du lait concentré sucré. Je me demandais quels goût et texture ils pouvaient bien avoir. Et bien je n'ai pas été déçue, je les ai trouvés divins. Merci Isa pour cette découverte.

Voici la recette :

60g de beurre
180g de chocolat à 70% de cacao
50g de sucre
2 oeufs
160ml de lait concentré sucré
5ml d'extrait de vanille
225g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
250g de pépites de chocolat au lait
75g de sucre glace

Faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie.
Mélangez le sucre, les oeufs au fouet, ajoutez progressivement le mélange chocolat beurre. Laissez tiédir 5 min. Ajoutez le lait concentré et la vanille.

Incorporez la farine, le sel, la levure et les pépites de chocolat. Mélangez bien.

Couvrez le saladier d'un papier film et réfrigérez au minimum 2H.

Préchauffez le four à 160°C. Tamisez le sucre glace dans une assiette creuse. Façonnez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Roulez les boules dans le sucre glace et déposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Espacez les boules de 5cm environ et aplatissez-les légèrement.

Enfournez pour 11 minutes environ. Laissez refroidir avant la dégustation.