Confiture de fin d'été, melon, pêche, prune ...

 

L'autre jour il me restait, quelques tranches de melon de cavaillon, des pêches, quelques prunes jaunes, et une petite poire (oui c'est pas un fruit de fin d'été ça je suis d'accord, mais je l'ai utilisée quand même ;-))

Et donc j'ai improvisé une confiture avec tous ces fruits. J'ai adoré le melon dans la confiture, elle donne un goût très particulier.

Alors si vous aussi avez quelques fruits qui commencent à en avoir marre d'être dans le compotier, n'hésitez pas, les mélanges sont souvent un délice :-)


Confiture de fin d'été

250g de melon de cavaillon
250g de prunes jaunes dénoyautées
250g de pêches jaunes ou blanches dénoyautées
250g de poires

Epluchez, dénoyautez, épépinez tous les fruits et coupez les en morceaux. Mettez les dans une casserole avec 500g de sucre en poudre. Mélangez et faites cuire à petits bouillons environ 10 à 15 min.
Mixez légèrement pour garder quelques morceaux, puis mettez en bocaux stérilisés et retournez les pour faire le vide d'air.

Laissez refroidir.
Pour ma part j'entrepose toutes mes confitures au frigo toute l'année (il faut avoir de la place j'en conviens) mais du coup elles se conservent très bien et longtemps.

Confiture de pêches blanches et vanille

Une nouvelle confiture extra, avec la subtilité de la pêche blanche et la douceur de la vanille.

Il faut la tester de toute urgence avec que les pêches disparaissent de nos étals !!!

Pour 2 pots

600g de pêches blanches sans le noyau (soit environ 800g entières)
300g de sucre à confiture(ou du sucre en poudre normal)
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de jus de citron

Epluchez et dénoyautez les pêches.
Coupez-les en petits cubes.
Mettez les avec le sucre et le citron dans une casserole.
Fendez la gousse de vanille, en 2 et ajoutez la aux pêches.

Laissez macérer 30 min.
Au bout de ce temps faites cuire à petits bouillons environ 15 min. Ecumez (enlevez la petite mousse qui se forme dessus). Retirez la gousse de vanille, mais récupérez bien les grains qui se trouvent à l'intérieur et mettez-les dans la confiture chaude.
Ebouillantez des pots en verre et posez-les sur un torchon propre, l'ouverture vers le bas pour qu'ils sèchent.
Vous aurez besoin de 2 pots.

Mixez légèrement la confiture dans la casserole avec un mixeur plongeant, au terme de la cuisson.

Versez la préparation dans les pots. Fermez bien avec les couvercles, et retournez les pots, têtes en bas, pour faire le vide d'air.
Laissez refroidir.

Confiture pêches jaunes et fève tonka

En été une de mes activités culinaires favorites, c'est de faire les confitures !
Vraiment je ne m'en lasse pas.
Je mélange les parfums, je fais des essais...
Les fruits d'été sont une source infinie de variations gourmandes.
J'emprisonne les saveurs estivales, pour l'hiver...
Je me souviendrai ainsi, lors des premiers frimas, des moments passés à savourer ces fruits juteux, sous le soleil.

Ici j'ai associé la pêche jaune  à la fève tonka. J'aime beaucoup. Elle apporte un petit gout d'amande à la pêche.

Pour 2 pots

600g de pêches jaunes sans le noyau (soit environ 800g entières)
300g de sucre à confiture(ou du sucre en poudre normal)
1 fève tonka râpée
2 cuillères à soupe de jus de citron

Epluchez et dénoyautez les pêches.
Coupez-les en petits cubes.
Mettez les avec le sucre et le citron dans une casserole.
Rapez la fève tonka à l'aide d'une râpe fine (attention à vos doigts !) et ajoutez la aux pêches.

Laissez macérer 30 min.
Au bout de ce temps faites cuire à petits bouillons environ 15 min. Ecumez (enlevez la petite mousse qui se forme dessus).
Ebouillantez des pots en verre et posez-les sur un torchon propre, l'ouverture vers le bas pour qu'ils sèchent.
Vous aurez besoin de 2 pots.

Mixez légèrement la confiture dans la casserole avec un mixeur plongeant, au terme de la cuisson.

Versez la préparation dans les pots. Fermez bien avec les couvercles, et retournez les pots, têtes en bas, pour faire le vide d'air.
Laissez refroidir.
Je mets toutes mes confitures au réfrigérateur, car contenant deux fois moins de sucre, elles sont plus fragiles. Je trouve qu'ainsi, elles se conservent parfaitement.