Flans de poivrons express

 

L'été dernier avec Carole nous avions réalisé pour Yummy Magazine, un dossier cuisine des vacances, avec des recettes sans prise de tête et ultra rapides.  Je vous propose de découvrir ou redécouvrir ces recettes, même si la rentrée pointe déjà le bout de son nez, et je vous mets l'eau à la bouche avec ces flans de poivrons on ne peut plus rapides. Bien sûr avec un peu plus de temps je vous recommande de griller vous même vos poivrons :-)

Pour 4 à 6 ramequins :

1 bocal de poivrons rouges épluchés (370 g égoutté)
3 oeufs
3 c. à soupe de crème épaisse
1 pincée de piment d’Espelette

Préchauffer le four à 200°C.
Égoutter et presser les poivrons pour éliminer un maximum de jus.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre tous les ingrédients. Saler et poivrer. Mixer finement.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Enfourner et cuire 15 minutes.

Suggestions : remplacer les poivrons rouges
par des piquillos ou du caviar d’aubergines.
Utiliser du fromage à tartiner à l’ail et aux fines
herbes à la place de la crème épaisse.

Yummy Magazine n°10 est en ligne !

Après une très grande pause estivale, je vous retrouve en vous proposant de lire ce dernier Yummy Magazine afin de prolonger l'été le plus possible.

A découvrir au sommaire de ce nouveau numéro :

• les rubriques des chroniqueu(r)ses de la Yummy Team et les recettes des blogueu(r)ses, sélectionnées sur le site, sur les thèmes de l’aubergine, des prunes, des goûters gourmands et des recettes express de cocktails avec ou sans alcool.

• Une rencontre avec Pierre Rigothier & Yann Couvreur, chef et pâtissier du restaurant étoilé le Baudelaire, qui nous ont fait le plaisir de répondre à une interview croisée.

• Pour profiter de la fin de l’été, on vous laisse choisir entre la tarte briochée aux fruits d’été, les figues en version salée ou sucrée, le melon en bruschetta ou salade…

• Pour les gourmands allergiques : une recette de tartelettes chocolat & noisettes, très gourmande, sans gluten et sans lactose.

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Vous pouvez voir la liste de tous les participants à ce numéro sur le site de Yummy Magazine.

Proposez une recette pour les thèmes : Fruit de saison, Légume de saison ou Zoom sur …

Proposez vos recettes jusqu'au 30 septembre 2012. Au sommaire du N°11 (parution du magazine le 15 octobre 2012):
• Fruit de saison : La pomme
• Légume de saison : Les courges (d'automne)
• Zoom sur … : Les gâteaux de famille

 A vos recettes !! avec à la clé un colis gourmand !! Cliquez sur la photo pour avoir toutes les infos.

Yummy magazine n° 9

Le nouveau Yummy Magazine est sorti !

Un nouveau numéro tout frais et coloré comme la saison estivale qui démarre !

Découvrez, au sommaire de ce nouveau numéro :
• Les rubriques des chroniqueu(r)ses de la Yummy Team et, en particulier, la recette de ces superbes cupcakes salés …

• Les recettes des blogueu(r)ses, sélectionnées sur le site. Ils ont cuisiné pour vous la tomate, la pêche, les cheesecakes et des recettes express de salades de fruits.

• Des rencontres comme on les aime … Avec Christophe Felder, un de nos pâtissiers préférés, ou avec Eric Bonnifay, un cueilleur d’herbes de Provence.

• Et aussi … Des clafoutis pour profiter des fruits d’été. A moins que vous ne préfériez un entremets ? ou voyager en cuisine, à l’Est avec des rouleaux de printemps, ou plutôt un peu à l’Ouest avec des Ginger Shortbreads …

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Très bonne lecture !

Vous pouvez voir la liste de tous les participants à ce numéro sur le site de Yummy Magazine.


 Et n'oubliez pas de proposer vos recettes pour le prochain numéro :

Proposez vos recettes jusqu'au 15 juillet 2012. Au sommaire du N°10 (parution du magazine le 15 août 2012):
• Fruit de saison : Les prunes
• Légume de saison : L’aubergine
• Zoom sur … : Les goûters gourmands

Tarte aux abricots

Une petite tarte estivale sans prétention, mais savoureuse comme on les aime (merci à mon amie Linda pour la recette)

pour la pâte brisée :

250g de farine blanche
50g de farine intégrale ou complète
150g de beurre à température ambiante
1 pincée de fleur de sel
4 ou 5 cuillerées à soupe d'eau très froide.

2 œufs

1 sachet sucre vanillé

60g de sucre poudre

8 cuillères à soupe de lait

8 cuillères à soupe de crème fraîche

500g d'abricots

Préchauffez votre four à 160°C.
Mélangez la farine, le sel et le beurre du bout des doigts, ou au robot.
Sortez ce mélange du robot si vous l'avez utilisé et ajoutez l'eau progressivement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et forme une boule. Vous pouvez utiliser un gant fin pour faire ce mélange afin de ne pas vous en mettre plein les doigts et les ongles.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.
Posez votre pâte dans un cercle d'environ 24cm de diamètre, ce dernier posé sur une plaque, ou dans un moule à tarte. Faites adhérer aux parois.
Piquez votre fond de tarte et mettez des légumes secs dessus. Cuisez 20 min environ.
Sortez la tarte du four, laissez refroidir un peu, et retirez les légumes secs.
Augmentez la température à 180°C.

Mixez les oeufs, le lait, la crème, le sucre et la vanille ensemble. Lavez et essuyez vos abricots et coupez-les en deux, enlevez le noyau.
Posez les demi-abricots face bombée contre la pâte. Versez l'appareil dessus et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Sortez la tarte, saupoudrez de sucre en poudre et laissez tiédir avant de déguster.

Gratin de courgettes aux olives noires

 

Une recette que je fais et refais sans cesse pendant la saison des courgettes, parce qu'elle est extrêmement simple et délicieuse. Mais aussi parce qu'on peut en faire plein de variantes en gardant cette base.

Pour 4 personnes :

2 courgettes

20cl de crème épaisse légère ou entière

2 oeufs

2 cuillères à soupe de parmesan

1 gousse d'ail

12 olives noires dénoyautées et coupées en 2

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de gruyère râpé

sel

1/2 cuillères à café de piment d'espelette

un peu de thym frais

Dans une poêle faites revenir l'ail pressé, dans l'huile d'olive chaude.

Ajoutez les courgettes coupées en petits cubes au préalable.

Salez. Cuisez une quinzaine de minutes en remuant souvent.

Lorsque les cubes sont tendres, saupoudrez de piment d'espelette et ajoutez les olives coupées en 2.

Réservez.

Dans un saladier mélangez de façon homogène la crème avec les oeufs et le parmesan.

Versez les courgettes dans cette préparation, ainsi qu'un peu de thym.

Dans un moule à gratin de petite taille 15x15 cm environ (pour avoir une certaine épaisseur) Versez ce mélange, éparpillez le gruyère et enfournez pour 40 min à four préchauffé à 180°C.