Sauté de veau aux 2 olives, aux tomates confites et au romarin

Et allez encore une petite recette salée, avec une viande de veau bien fondante et le tout très très parfumé.

800g d’épaule de veau en cubes

60g d’olive noires à la grecque

60g d’olives vertes

1 marmite de fond de veau knorr

80g d’allumettes de bacon

50g de tomates confites à l’huile

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 verre de vin rouge

1 verre d’eau

½ cuillère à café de piment de Cayenne

1 branche de romarin

1°/ Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail hachée et faites revenir avec les cubes de veau pendant quelques minutes.

2°/ Ajoutez le bacon, les olives, le vin rouge et l'eau. Puis incorporez le piment, la marmite de fond de veau Knorr et la branche de romarin. Remuez délicatement. Couvrez la cocotte et cuisez une heure et demi à feu doux. Mélangez régulièrement et vérifiez que la viande ne s'assèche pas.

3°/ Au bout de ce temps, retirez la branche de romarin, épongez les pétales de tomates confites à l'huile, et plongez-les dans la cocotte. Laissez cuire ainsi encore une demi-heure. Servez accompagné de riz ou de semoule.

Ne salez surtout pas au début, le bacon et les olives le sont déjà, rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.

Cette recette est la deuxième d'une trilogie que j'ai réalisée pour CuisineAZ et Knorr sur le thème : Les toqués de la Marmite

Mon avis sur la marmite fond de veau Knorr : 
La marmite fond de veau Knorr a corsé ma sauce en lui apportant profondeur et densité. Un vrai plus, sans conteste.