Fondants noisette pralinoise et pomme

Fondants noisette pralinoise et pomme

100g + 60g de pralinoise
60g de beurre
80g de noisettes en poudre torréfiées de préférence
3 oeufs
100g de sucre de canne roux
1 cuillère à soupe de rhum brun
1 pomme coupée en petits cubes


Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre au bain-marie le beurre et les 100g de pralinoise.
Ajoutez le sucre en poudre, la poudre de noisette, le rhum.
Mélangez bien.
Insérez les oeufs entiers un à un en fouettant.
Ajoutez la pomme en cubes et les 60g de pralinoise restant hachés grossièrement. Mélangez délicatement.
Coulez cette pâte dans des moules à muffin de taille moyenne et cuisez 13 minutes.
Dégustez tièdes de préférence.

Gâteau à la ricotta, chocolat et noisette

J'ai chipé cette recette à Carole du blog Alter Gusto, car j'avais un pot de ricotta qui s'ennuyait ferme dans mon frigo, et je sais qu'elle a plein de recettes délicieuses à base de ricotta. On s'est simplement régalé !

Pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 250 gr de ricotta
- 3 œufs
- 60 gr de sucre
- 125 gr de poudre de noisettes
- 100 gr de pralinoise ou chocolat au lait praliné pâtissier
- 60 gr de chocolat noir à 65% de cacao

Torréfier la poudre de noisettes une dizaine de minutes, au four, à 150°C. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Faire fondre, au bain marie, la pralinoise et le chocolat noir.
Dans un récipient, battre, au fouet à main, la ricotta avec le sucre et la poudre de noisette. Ajouter le chocolat fondu puis les jaunes d’œuf. Bien mélanger afin que la préparation soit homogène.
Battre les blancs en neige. En ajouter environ ¼ à la préparation afin de la détendre puis incorporer délicatement et soigneusement le reste.
Répartir la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner et cuire 35 minutes.

Moi aussi j'ai dégusté le gâteau à température ambiante et après une nuit au frigo. J'ai une préférence pour le gâteau frais.

Roses des sables à la pralinoise (simples et rapides)

Une recette de petites bouchées simples et rapides, avec de la pralinoise pour changer du chocolat noir ou lait, et sans margarine ni beurre, juste des céréales et du chocolat.
Bien sûr vous pouvez les faire avec du chocolat noir, lait ou blanc !


200g de pralinoise
60g de céréales type spécial K (ou ce que vous voulez après tout !!)

Faites fondre au micro-onde la pralinoise, coupée en carrés, par impulsions de 20 secondes.
Laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez les céréales et mélangez bien.
A l'aide d'une petite cuillère mettez les céréales enrobées de chocolat dans les caissettes. Laissez prendre au réfrigérateur 1h.
Dégustez.

Flan pâtissier au praliné, sans pâte (sur la base du flan de Michalak)

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de flan non ???? hi hi, c'est une blague bien sûr !

Mais avouez qu'au praliné c'est peu commun non ?
Enfin moi je n'en ai jamais vu dans les pâtisseries par ici.

Bref, oublions pour un temps le délicieux flan à la vanille, et même celui au chocolat, pour nous pencher sur celui au praliné. Il est juste bon comme un rocher, et frais. Un délice à mon sens !



la recette :

Pour 4 personnes :

500g de lait 

125g de crème

125 de sucre semoule

100g de jaunes d'oeufs

50g de maïzéna

70g de pâte de praliné

180g de pralinoise

30g de chocolat à 70%

Faites bouillir le lait et la crème avec la vanille fendue en 2. Grattez les graines de cette dernière et retirez la gousse.

Mélangez à l'aide d'un fouet le sucre les jaunes d'oeufs et la maïzéna dans un récipient.

Versez le lait bouillant sur la préparation et remettre à bouillir dans la casserole pendant 30 secondes, sans cesser de remuer.

Retirez du feu et ajoutez le chocolat, la pralinoise et la pâte de praliné. Remuez bien après chaque ajout et chauffez légèrement si tout n'a pas fondu au contact de la crème chaude. Réservez jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert d'un film au contact de la crème.

Lorsque celle ci est froide, fouettez de nouveau puis dressez-la dans un cercle inox de 18cm préalablement beurré et fariné, posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Cuisez dans un four préchauffé à 180°c environ 35min, jusqu'à ce que la surface soit dorée, avec quelque tâches brunes.

Laissez refroidir sur une grille.

Chocolats praliné-feuilleté

 

 

Des petits chocolats (encore !) au praliné feuilleté. ceux sont les préférés à la maison. Je n’ai pas assez de mains pour les faire ! Ils partent à la vitesse de l’éclair. Et pourtant si simples !!

 

Ce billet pour vous rappeler mon petit jeu-concours sur “les chocolats les plus gourmands” vous avez jusqu’au 25 décembre minuit pour m’envoyer votre recette de chocolats gourmands. Tout est expliqué ici. Je compte sur vous !

 

Tellement simples à réaliser que je les offre aussi à Sandrine de GamonGirls, pour son concours sur les recettes gourmandes, avec à la clé de jolis lots à gagner. Vous avez aussi jusqu’au 25 décembre pour participer.

 

La recette

 

Pour une 20aine de chocolats

 

70g de chocolat au lait à fondre

70g de pralinoise (chocolat praliné à fondre)

20g de gavottes écrasées (crêpes dentelles, ou feuilletine)

 

Faites fondre le chocolat et la pralinoise au bain-marie ou au MO par impulsions de 20secondes. Remuez bien.

Ajoutez les crêpes dentelles écrasées, mélangez bien.

Mettez dans des moules à chocolats ou des moules à mignardises (l’idéal en silicone, car ça se démoule très bien et les chocolats sont brillants)

Mettez au frais.

Démoulez et dégustez. Mais ne trainez pas, car des petites mains innocentes viendront les chiper en douce, et en un rien de temps, il n’y aura plus que les contenants… vides.

Mousse légère à la pralinoise

J'ai fait une mousse à la pralinoise sur le même modèle que ma mousse légère au chocolat.

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Le goût est délicieux (normale c'est de la pralinoise et j'adooore ça !). Cependant la consistance est différente. Ici on a une mousse onctueuse, alors que là c'est beaucoup plus ferme.

A vous de choisir ;-)

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La recette est ici, changez juste le chocolat par une plaquette de pralinoise :-)

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Macarons à la pralinoise, et macarons à la crème de Salidou

Voici le retour des macarons chez Trinidad !!! ;-) et ce grâce aux poches jetables et douilles envoyées par soso (merci encore !!!!! ça change tout quand même !)

Retour en force avec 2 fourrages, très simples et à tomber par terre :

pralinoise et crème de salidou.

pour la recette des macarons j'ai suivi celle de Felder, de son livre sur les macarons que m'avait gentiment offert Blandine, mais prenez celle que vous avez l'habitude de faire.

Car aujourd'hui je ne vous parle que des crèmes qui permettent de rassembler amoureusement ces deux coques.

pour la pralinoise, prenez 200g de pralinoise que vous ferez fondre au bain marie, ou très doucement sur le feu. Ajoutez-y 3 à 4 cuillérées de crème fraiche épaisse entière, remuez bien et laissez refroidir. Passez un peu au frigo pour que ce soit moins liquide. C'est tout.

pour la crème de Salidou, ça va être super compliqué !! sortez le pot de crème, ouvrez et plongez votre cuillère dedans, puis mettez l'équivalent d'une bonne cuillérée à café bombée de crème sur la coque, refermez, et mettez au frais dans votre bouche, ah non pardon au frigo !

bon vous avez goûté ? alors quelle est votre préférence ???

j'avoue que pour moi le choix est difficile !