Pancakes au citron et pavot

100 g de farine
2 c. à café de levure chimique
20 g de sucre en poudre
le zeste d'un citron non traité
1 cuillère à soupe de graines de pavot
10 cl de lait
10 cl de crème liquide entière
1 oeuf
1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol par exemple)

Fouetter le sucre avec l’oeuf entier. Incorporer un tiers de la farine mélangée à la levure.
Remuer et verser le lait progressivement en continuant à battre. Ajouter le deuxième tiers
de farine. Bien l’incorporer. Verser la crème liquide, ajouter le troisième tiers de farine puis le zeste de citron et les graines de pavot, en remuant sans cesse.
Lorsque le mélange est homogène, laisser reposer la pâte 1/2 heure.
Chauffer une poêle huilée à feu moyen. Verser une grosse cuillerée à soupe de pâte par
pancake. Il est possible d’en faire plusieurs par poêlée mais il ne faut pas qu’ils se touchent.
Laisser cuire deux à trois minutes environ. Puis retourner chaque pancake et cuire deux
minutes.
Les débarrasser sur une assiette en les superposant pour qu’ils restent chauds.
Déguster tièdes.

Récapitulatif des recettes de crêpes et de gaufres pour la chandeleur

Crêpes roses fourrées à la frangipane light et à la framboise

Crêpes cacaotées aux bananes poêlées, ganache au nutella et pralin

Pancakes aux pommes et au caramel au beurre salé

Pancakes au chocolat, sauce chocolat

Gaufres au pamplemousse mi-amer de Christophe Michalak

  
Crêpes salées aux herbes

Blinis courgettes et saumon 

Blinis chèvre frais et figues séchées 


 

Pancakes au chocolat, sauce chocolat

Des pancakes tout chocolat ça vous tente ?
Ma recette est extraite du Yummy n°5, vous pouvez le télécharger ici et le feuilleter en ligne ici. Vous y découvrirez plein de succulentes recettes.

Pour une vingtaine de pancakes:


100 g de farine
2 c. à café de levure chimique
20 g de sucre en poudre
20 g de beurre
50 g de chocolat à 70% de cacao
10 cl de lait
10 cl de crème liquide entière
1 oeuf
1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol par exemple)

200 g de chocolat noir à 60% de cacao
5 cl de crème liquide entière
5 cl de lait

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Fouetter le sucre avec l’oeuf entier. Incorporer un tiers de la farine mélangée à la levure.
Remuer et verser le lait progressivement en continuant à battre. Ajouter le deuxième tiers
de farine. Bien l’incorporer. Verser la crème liquide, ajouter le troisième tiers de farine puis
le mélange chocolat et beurre, en remuant sans cesse.
Lorsque le mélange est homogène, laisser reposer la pâte 1/2 heure.
Chauffer une poêle huilée à feu moyen. Verser une grosse cuillerée à soupe de pâte par
pancake. Il est possible d’en faire plusieurs par poêlée mais il ne faut pas qu’ils se touchent.
Laisser cuire deux à trois minutes environ. Puis retourner chaque pancake et cuire deux
minutes.
Les débarrasser sur une assiette en les superposant pour qu’ils restent chauds.
Porter le lait et la crème à ébullition. Verser sur le chocolat grossièrement haché. Attendre
une minute et fouetter vivement pour que le mélange soit lisse.
Verser sur la “tour” de pancakes.

Yummy Magazine n°5 est en ligne !!!

Et oui déjà le numéro 5 !
Et ce nouveau numéro vous emporte au pays de l'automne : ça sent les sous-bois humides et verts avec les champignons, on savoure la douceur fruitée avec la poire, on fond de gourmandise avec le chocolat, on se gorge de vitaminé avec la cuisine orange, on goute à la chaleur réconfortante de la pomme de terre...

On y retrouve toutes les recettes des chroniqueurs et chroniqueuses avec la recette de ces terribles pancakes, mais aussi des tartelettes au citron, meringuées comme il se doit, un tajine qui nous emporte dans les pays des mille et une nuits, et plein d'autres saveurs que je vous laisse découvrir...

Au menu également une interview de Chloé S. dont la Cupcakerie Parisienne est devenue un lieu incontournable et une interview de Chef Damien, entre autre, organisateur du Salon du Blog Culinaire.

- Pour le feuilleter en ligne : cliquer ICI
- Pour le télécharger : cliquer ICI

Pancake aux pommes et au caramel au beurre salé

 

 

C’est toujours une belle association, les pommes et le caramel au beurre salé…

 

 

Pour une dizaine de pancakes

 

100ml de lait

150ml de crème liquide entière

1 oeuf

1 pomme

120g de farine

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

15g de beurre 1/2 sel

1 pot de caramel au beurre salé du commerce (type Salidou) ou fait par vous même.

 

Epluchez la pomme et coupez-la en petits cubes.

Dans une poêle faites revenir les cubes dans 10g de beurre demi sel. Laissez cuire doucement. Il faut que la pomme soit fondante.

Pendant ce temps, mélangez la farine, la levure, le sucre.

Ajoutez l’oeuf entier, puis tout en remuant ajoutez le lait et la crème progressivement.

Il faut avoir une pâte homogène.

Quand les cubes de pommes sont cuits, laissez-les tiédir et ajoutez les à la préparation.

Chauffez une poêle avec 5g de beurre.

Avec une louche mettez un peu de préparation en essayant de faire un disque (si vous avez une petite poêle à pancake c’est encore mieux), ajoutez au centre 1 cuillérée à café de caramel.

Laissez cuire à feu moyen. Retournez le pancake et laissez cuire très peu de temps de ce coté ci pour ne pas brûler le caramel.

Mettez le pancake sur une assiette et faites ainsi pour le reste de la pâte.

 

Vous pouvez servir avec du caramel fondu légèrement au micro onde, ce sera encore plus gourmand.