Cheesecake au lemon curd

 

Pour 6 tasses à thé

 

450g de fromage blanc 

50g de crème fraiche entière (liquide ou épaisse)

80g de sucre en poudre

25g de maïzéna

3 oeufs

80g de lemon curd (recette ici)

1 citron non traité

Mélangez le fromage blanc avec la crème, le sucre et la maïzéna tamisée.

Ajoutez les oeufs un par un en fouettant à chaque fois.

Coulez une cuillère à soupe de lemon curd au fond de chaque tasse à thé.

Versez la préparation au fromage blanc dans chaque tasse.

Enfournez dans un four préchauffé à 110°C et cuisez environ 20 à 30 min 

(ça dépendra de la taille de vos tasses, surveillez).

Laissez refroidir.

Ajoutez une cuillère à café de lemon curd au centre de chaque tasse ainsi qu'un quartier de tranche de citron pour décorer.

Mettez au frais quelques heures avant de déguster.

 

Rétrospective gourmande de l’année 2012

En ce début d’année, je vous offre ma rétrospective gourmande de l’année 2012 : une sélection de recettes incontournables et j'en profite pour vous présenter tous mes voeux pour l'année 2013.

Crèmes au chocolat, fruits rouges, coulis de mangue et palet croustillant

Cake léger, au chocolat, ricotta, et rhum

Petits fondants mendiants

Sauté de veau aux deux olives, tomates confites et romarin

Bavarois fruit de la passion et ganache chocolat

Cake banane au goût de clémentine (décliné de Christophe Michalak)

Biscuits craquelés au chocolat au lait et au fudge

Clafoutis intensément chocolat de Christophe Felder, avec des poires

Roses des sables à la pralinoise (simples et rapides)

Pancakes citron et pavot

Conchiglioni farcis aux champignons et chorizo

Yummy Magazine n°12 spécial fêtes

Yummy Magazine spécial Fêtes est sorti !!

A vous les délices de cette fin d'année 2012 cuisinés par la yummy team et par les blogueurs sélectionnés sur le site de Yummy. Au programme :

Le Roquefort Papillon à l’apéritif
Le foie gras
Les coquillages
La volaille
Les accompagnements
Menu de fêtes Sans gluten, sans œuf & sans lactose & quelques conseils
Cadeau gourmand sans gluten & idées de cadeaux gourmands de dernière minute
Les desserts de fêtes
Les mignardises

et aussi :

Une rencontre avec Patrick Roger, artiste chocolatier de grand talent et sa recette des « Allégories » au chocolat.

et puis :

Un petit tour du monde des biscuits de Noël…
Ainsi que quelques idées pour cuisiner les restes… parce qu'après les fêtes il y en a bien souvent et qu'on a pas toujours envie de les manger de la même façon.

- Pour le feuilleter en ligne : cliquer ICI
- Pour le télécharger : cliquer ICI

Bonne lecture et bons préparatifs !!

Recettes et cueillettes autour de Marseille, Le Livre

J'ai un nouveau bébé à vous présenter, un livre de recettes, de souvenirs et de cueillettes, réalisé à 4 mains.
Parce qu'on peut faire la cuisine en se promenant... ou presque :)

Si vous habitez en Provence, vous savez déjà que la nature fourmille de délicieuses plantes et fruits comestibles. Celles-ci ne demandent qu'à être cueillies afin d'être déguster sur place bien sûr, mais aussi afin de les cuisiner pour en tirer le meilleur parti !
Mais il n'y a pas que les végétaux qui sont à portée de main ! Osez plonger dans la mer bleue qui nous entoure et pêcher les sardines, ramassez les oursins, les tellines... Et pourquoi pas le poulpe !
 Et cuisinez-les comme nous vous le suggérons dans notre livre, vous allez vous régaler.

Si vous n'habitez pas la région, vous pouvez aussi vous procurer les ingrédients nécessaires pour transformer votre quotidien en dolce vita provençale, et ce, pour toute l'année. Bien sûr, n'oubliez pas le ... rosé ! ;)

Pour le commander en ligne c'est ici : CLIC

extrait :
La bonne cuisine se mijote. Les beaux souvenirs aussi. Ils remontent à la surface quand ils sont à ébullition.
Il n’y a alors qu’à prendre l’écumoire pour retenir les plus savoureux, les servir tout chauds et les faire partager grâce à la magie d’un livre qui parle de cuisine, de famille, d’amis et d’amour.
Voici le délicieux livre que vous ont concocté Karine Aprile Morisse et Marie Sanchis Viennot.
Un livre à 4 mains et 2 cœurs. Un livre qui parlera à celles et ceux qui ont cuisiné en famille et qui gardent au plus profond d’eux-mêmes des souvenirs enchantés de ces moments passés ensemble à «faire la cuisine».

Conchiglioni farcis aux champignons et chorizo

Si vous n'avez pas feuilleté le numéro d'octobre de Yummy Magazine, vous avez du raté cette délicieuse recette de pâtes farcies. Elle est succulente, je le sais, car nous l'avons faite à 4 mains avec Carole :)
Les champignons étant encore sur nos étals, profitez en vite pour la réaliser !

Conchiglioni farcis aux champignons et chorizo

Pour 4 personnes :
24 conchiglioni
300 g de champignons rosés (à défaut des champignons de Paris)
300 g de petits cèpes
3 échalotes
90 g de chorizo fort
2 à 3 c. à soupe de crème fraiche épaisse
Une douzaine de brins de ciboulette
2 ou 3 branches de persil
Quelques copeaux de tomme de brebis ou autre fromage

Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
Nettoyer soigneusement les champignons. Couper les cèpes au ras du chapeau et détailler les chapeaux en lamelles de 3 ou 4 mm d’épaisseur.
Hacher grossièrement, à l’aide d’un couteau, les champignons rosés et les pieds de cèpes.
Éplucher et émincer finement les échalotes. Couper le chorizo en très petits dés.
Faire chauffer une sauteuse sans matière grasse. Ajouter le chorizo et les échalotes.
Laisser cuire 2 ou 3 minutes puis ajouter le hachis de champignons. Saler. Cuire 7 à 8 minutes. Ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Retirer du feu et incorporer la ciboulette ciselée. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, saisir les lamelles de cèpes à feu vif. Saler. Baisser le feu et terminer la cuisson à feu moyen. Retirer du feu. Incorporer le persil ciselé. 

Préchauffer le four à 180°.
Remplir les conchiglioni avec la farce. Ajouter quelques lamelles de cèpes et quelques copeaux de tomme de brebis.
Enfourner et cuire 8 à 10 minutes, le temps nécessaire pour réchauffer les pâtes et faire fondre le fromage. Les conchiglioni farcis peuvent se préparer à l’avance : les farcir puis les conserver au réfrigérateur, hermétiquement couverts. Les réchauffer au four juste avant la dégustation.