Tarte douce au chocolat de Conticini

Douce oui mais très chocolatée, autrement dit mauviette du chocolat noir s'abstenir ;-)

En effet elle est intense, corsée et puissante.
Ceci dit si vous mettez un chocolat avec un pourcentage de cacao inférieur à 70% elle sera réellement "plus douce"

Alors vous faites partie de quel camps ? des mauviettes ou des aventuriers du chocolat ??? ;-)



300g de pâte sucrée ou sablée (j'ai mis sablée, recette ici de Kayser)

pour la ganache :

170g de chocolat noir à 70%
30g de chocolat au lait à 40%
150g de lait demi-écrémé
150g de crème liquide
1 oeuf entier (50g


Suivez les instructions pour la préparation de la pâte sablée sur le lien ci dessus.

Précuisez le fond de tarte avec des haricots blancs pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson, pendant 15 minute à four préchauffé170°C.

Retirez les haricots et laissez tiédir.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la crème.
Dans un saladier, versez en deux fois, le lait et la crème sur les 2 chocolats. Quand le chocolat est entièrement fondu, remuez bien et incorporez l'oeuf entier. La crème est semi liquide.

Versez la ganache dans le fond de pâte précuit, jusqu'à 5 mm du bord haut.
Faites cuire au four à 150°C pendant 15 à 20 minutes. il faut que la ganache soit tremblotante.

Laissez tiédir et dégustez à température ambiante.