Nid de pâques fondant au chocolat

Voici mon nid de pâques fait pour les enfants en ce WE pascal .
Je suis partie d'un fondant au chocolat, j'avais mis un ramequin au centre du moule, pour faire un trou de petite taille.

la recette du fondant :

250g de chocolat noir
180g de sucre
200g de beurre
5 oeufs
1 CS de farine

Fondre le chocolat avec le beurre sur feu doux dans une casserole, y ajouter le sucre, laisser tiédir.

Incorporer les oeufs un par un en remuant énergiquement, puis la farine. Cuire, à 180°C environ 25 min.

Grill-plancha Cuisinart, dernier arrivé dans ma cuisine

Bon c'est vrai j'ai craqué, mais ça faisait longtemps qu'il me faisait de l'oeil ce grill plancha. Car il avait l'air super (et il l'est à mon gout). Il est adaptable à toutes les épaisseurs, il s'ouvre complètement pour doubler la surface de cuisson, on peut l'utiliser dedans ou dehors, il a des plaque grill et des plaques plancha interchangeables et qui passent au lave vaisselle, que demander de plus ?

ah oui ! qu'il soit beau.... et à mon sens il l'est.

j'avais mis le flacon d'épices pour voir comment il s'adapte à l'épaisseur de l'aliment, pas pour tester un nouveau genre de cuisine ;-)

mon 1e test des paninis, on s'est régalé !!

ont suivi : des supions, des gambas, des légumes grillés, des tournedos...

Tomates farcies au chèvre chaud

C'est une recette que mon amie Linda m'avait transmise il y a bien longtemps maintenant, mais que je fais toujours avec beaucoup de plaisir, surtout quand les beaux jours arrivent.

Pour 6 personnes

6 grosses tomates
6 crottins de chavignol
du thym
du sel
de l'huile d'olive

Evidez les tomates, les laisser dégorger un peu la tête en bas. Essuyez l'intérieur avec un sopalin.
Mettez du sel au fond de la tomate, mettez y le crottin, puis du sel à nouveau et du thym.

Mettez au four 180°C une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la tomate soit cuite et le fromage doré. Mettez un filet d'huile d'olive au moment de servir.

Ce plat peut-être servi en entrée pour des gros mangeurs, ou en plat avec une petite salade pour le soir. Sinon vous pouvez aussi prendre de plus petites tomates et de plus petits fromages de chèvre pour en faire une entrée plus légère..

Index des sujets divers

Electroménager

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un kitchenaid dans ma cuisine

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Grill-plancha Cuisinart, dernier arrivé dans ma cuisine

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Mon nouveau joujou : l'aspi qui aspire tout seul

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Frü, Gü ou les délicieux petits desserts du rayon frais

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Jeu-concours : les chocolats les plus gourmands 

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Participation au jeu concours "manger des yeux..." la confiture



WE dans le Luberon part1


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Très bonne année 2007 ! et aussi.... Merci!

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Questionnaire de fin d'année

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Sapin de noël pour le KKVJ d'Anne de P&P

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la bande des 4...

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Questionnaire Gourmand

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Séjours, Balades :

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WE mets et vins dans le Bordelais
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Index des recettes sucrées

----------biScuitS :

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Petits croissants à la vanille (sablés)

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Petits croissants à la vanille et écorces d'orange confite (sablés)

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Diamants (sablés au chocolat)

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Kourambiedes

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Les sablés orange pavot

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Sablés coco-mangue-ananas et sablés choc blanc et lait

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Sablés noisette myrtilles à la farine aux 5 céréales

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Sablés aux cerises

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Petits biscuits au müesli

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Cookies de Laura Todd

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Les chewy centred cookies

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Cookies pralin-pralinoise

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Cookies à la lavande

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Cookies chocolat blanc et framboises
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Cookies tendres chocolat blanc citron

Cookies 4 chocolats très fondants

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Mikanuts

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Macarons à la pistache

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Macarons à la crème de calisson

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Macarons à la pralinoise et macarons à la crème de salidou


Macarons terracotta au chocolat blanc et zestes d'orange

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Amaretti au chocolat

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Tuiles aux amandes

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Tuiles aux amandes et aux pépites de chocolat

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Demi-lunes au citron

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Les congolais de C. Felder
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Truffes à la noix de coco (Beijinhos de coco)

Truffes chocolat lait et passion

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PetitS gâteauX :

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Les petits gâteaux au yaourt et à la noisette

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Madeleines de Pierre Hermé

Madeleines aux 2 pépites de chocolat

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Les Muffins framboise yaourt

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Vaporeux au citron

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Coulants au chocolat

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Gaufres liégeoises

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Financiers aux framboises et aux myrtilles

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Financiers noisette et mangue, financiers noisettes et mûres

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Boules coco express

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Petits moelleux aux chocolat, éclats de noisette et caramel au beurre salé

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Cannelés Bordelais

Carrés cheesecake aux cassis légers

Crêpes roses fourrées à la frangipane light et à la framboise
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---------gâteaUx :

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Bavarois poire sur fondant chocolat et craquant aux speculoos
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Cake aux épices et aux poires

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Gâteau au pamplemousse et aux graines de pavot

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Gâteau au chocolat et aux amaretti

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Bavarois au fromage blanc et fruits rouges

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Gâteau coeur, rose et mousse (anniversaire)

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Gâteau coeur, rose et mousse (recette)

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Brownies chocolat noir-blanc et coco

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Moelleux Ivoire Framboise


Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc

Bavarois au cassis

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Miroir aux framboises

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Léger au chocolat sans beurre sans jaune d'oeuf

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Lemon Poppy Seed

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Bavarois aux fraises

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Bavarois fruit de la passion

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Nid de pâques fondant au chocolat

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Mousseux choco-bananes

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Dacquoise aux framboises et chocolat blanc

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Gâteau aux fruits rouges

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Cheesecake à la cannelle, nappage miel

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Crumble de cerises, pommes, chocolat blanc

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Pavé au chocolat, tout fondant

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Bûche fondante au chocolat, feuilleté praliné, coeur de meringue

sur dacquoise amande

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Bûche glacée mangue passion, yaourt miel citron sur lit de meringue
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Fondant aux pommes et spéculoos
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Quatre quart au lemon curd
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Gâteau invisible pomme-poires
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Gâteau aux noisettes, zeste d'orange et sirop d'érable


Quindim (flan coco brésilien)

Gâteau moelleux aux poires, érable et cannelle sans beurre

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----------TarteS :

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Tarte chocolat-pralinoise, sur fond de cookies

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Galette des rois

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Tarte aux fraises

Tarte croustifondante aux 2 pommes et épices à pain d'épices

Tarte gourmande au chocolat blanc et framboises

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Tarte au citron

Tarte à la crème d'amande et ganache à la pralinoise

Tartelettes caramel et beurre salé et chocolat blanc

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----------MouSseS :

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Mousse au chocolat légère

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Mousse Ivoire à l'orange

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Verrine rose

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Mousse légère à la pralinoise

mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices

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----------Boulange :

Petits pains au romarin, à l'huile d'olive ultra supra moelleux

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Atelier boulangerie

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Brioche pâtissière

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Brioche Viennoise très parfumée

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Kougelhopf

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Pliés feuilletés aux framboises, pliés feuilletés au chocolat

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Larmettes aux abricots (oranais)
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Pain santé aux céréales, figues, ananas, canneberges, pignons, amandes...
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Merveilleuse brioche pomme-cannelle glacée à l'érable


Le royaume (douce brioche légère)

Pain brioché à la purée de noisette et fruits secs (écorces d'orange confites et canneberges)

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----------ConFitureS :

Confiture citron et miel

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----------SoupeS de fruitS :

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Soupe de fraises

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----------CrèmeS :

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Verrines de fruits rouges au yaourt

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Sublimes crèmes au chocolat

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Petits pots de crèmes au chocolat-cannelle

Petites crèmes au chocolat parfumées aux épices à speculoos (sans oeuf)

Mini panna cotta, crème de salidou et noix de Pécan

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panna cotta à l'amande amère, vanille, fruit de la passion

Mini crèmes brûlées au miel
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Crèmes au chocolat sans oeuf de mon enfance

Petites crèmes onctueuses au cassis (comme des frü)
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Panna cotta à l'amaretto et au lemon curd
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Yaourt vanille et fructose cuisson au four

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----------AsSietteS cOmpOSées

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La fraise dans tous ses états


Pavlova glacée vanillée brochette de fruit et soupe de fraise

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----------GlaceS

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Glace au nutella

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Glace chocolat blanc-coco

Glace au praliné

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Bûche glacée mangue passion, yaourt miel citron sur lit de meringue


Lait glacé à la pistache


Lait glacé à la vanille

Lait glacé au lait d'amande (d'après C. Felder)

Nougat glacé pistache et orange confite

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----------VerrineS

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Verrine Rose


mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices

Index des recettes salées

Amuse-bouches

Blinis courgettes et saumon

Blinis chèvre frais et figues séchées


Bouchées de millefeuille de menthe, fromage frais, pistache, citron et jambon cru

Conchiglioni farcis à la féta, pesto et pignons

Cornets croustillants aux pommes et au crabe

Grissini 

Gressins tendres au curry et aux raisins secs

Macarons aux poivrons rouges

Magret de canard séché, 5 baies et gingembre 

Minis blinis au chorizo et au thym frais 

Mini brioches apéritives

Mini crèmes brûlées au foie gras

Mini tartares de saumon au gingembre, échalote et pamplemousse

Mini-verrines de crèmes de poivrons, larmes de chavroux, moule en escabèche

Petits feuilletés aux saucisses et aux graines

Petits roulés salés

Pringles guacamole, feta, tomate confite

Soupe d'été rafraichissante, carotte, orange, cumin

Soupe glacée carotte-citron-gingembre 

Sucettes craquantes aux crevettes et pesto

Tapenade provençale d'olives noires  

Tartelettes feuilletées au chèvre, miel et romarin
  
Tartinade d’anchois, aux olives noires et au thym

Verrine de yaourt aux herbes sur courgettes au curry

Wraps bresaola, roquette, emmental et mangue

Entrées

Bavarois d'avocat sur croustillant de tuc et miroir balsamique

Bouchées au crabe et aux herbes en habit de dentelles croustillantes

Carpaccio de champignons, lamelles de foie gras et truffe

Carpaccio de Saint Jacques aux fruits de la passion, vinaigre de mangue et baies roses

Caviar d'aubergine, brousse, jambon cru et gressini

Clafoutis chèvre, tomate confite et chorizo

Crème de chou-fleur au curry et aux 2 saumons

Crème de potiron aux éclats de châtaignes

 Crêpes salées aux herbes

Crumble de tian

Flans de courge aux noix

Fonds d'artichaut chèvre-pesto-tomates confites

Magret de canard séché, 5 baies et gingembre

Nage de St jacques et ravioles au safran 

Petite friture d'éperlan

Poivrons marinés à l'huile d'olive

Poivrons marinés aux anchois et au thym

Raviolis soufflés au chèvre, figue et jambon cru

Rouleaux de printemps à l’avocat, saumon, crabe, crevette, pamplemousse et coriandre

Soupe d'été rafraichissante, carotte, orange, cumin

Soupe glacée carotte-citron-gingembre

Soupe de potiron, lait de coco, noix d'amazonie, en coque de noix de coco

Tartare de cabillaud, figues fraiches, et miel sur feuille de figuier

tartare de tomates et champignons

Tartelettes aux 3 tomates, brousse et roquette

Tarte tomates et courgettes

Terrine de poivrons, rapide et facile

terrine de riz-saumon-brocolis

Tomates farcies au chèvre chaud

 Velours de potimarron aux éclats de foie gras poêlés 

Wraps bresaola, roquette, emmental et mangue 

Salades

Poivrons marinés à l'huile d'olive

 Poivrons marinés aux anchois et au thym

Salade de boulghour, quinoa, avocat et orange

Salade cuite, aubergine, courgette, pois chiche, menthe, chèvre, cumin…

Salade de crabe et avocat au lait de coco

Salade de fèves, serrano et pignons

Salade de limande à l'orange et tomate confite, ou impro pour déjeuner sur le pouce

Salade de pastèque à la féta 

Salade de pâtes aux herbes fraîches

Salade de quinoa et pois chiche à l'orientale

Salade de riz, lentilles, petits pois et crevettes (ou saumon) au lait de coco

Salade de riz, magret, mangue, courgette

Salade Rock'n'Roll

Plats

Calamars aux courgettes, chorizo et au thym

Espadon grillé au romarin

Poulet au gingembre, orange et cumin

Poulet au thym (ou romarin) et à la moutarde au barbecue

 Poêlée d'encornets aux parfums du Sud

Quiche épaisse aux courgettes, champignons, chavroux

Rigatoni au pesto et aux courgettes grillées

Risotto aux amandes et au romarin 

Risotto aux gambas et aux fonds d'artichaut

Risotto au pesto : the best !

Spaghetti à la courge confite et  au thym

Tandoori de dinde  à la coriandre

Tartare de cabillaud, avocat, mangue et fenouil

Tartare de saumon, tomates confites et clémentines

Tartare de saumon et crevettes aux copeaux de manchego et graines de courges

Tartare de saumon à la feta

Tartare de St-Jacques, pamplemousse et poireau

Accompagnement

Blinis courgettes et saumon

Crumble de tian

Flans de courge aux noix

Gratin de courgettes à l'italienne

 Gratin de patate douce à la crème de coco et pistache

Risotto orange en coque de potiron

Petits gratins aux 3 P (pomme de terre, patate douce, pomme)

 Purée de topinambours délicieuse

Tartiflette de légumes, ou comment faire manger des légumes aux enfants les plus récalcitrants

Tian de légumes

Sauces et tartinades

Pesto !

Pesto rosso

Tapenade provençale d'olives noires 

Tartinade d’anchois, aux olives noires et au thym