Nid de pâques fondant au chocolat

Voici mon nid de pâques fait pour les enfants en ce WE pascal .
Je suis partie d'un fondant au chocolat, j'avais mis un ramequin au centre du moule, pour faire un trou de petite taille.

la recette du fondant :

250g de chocolat noir
180g de sucre
200g de beurre
5 oeufs
1 CS de farine

Fondre le chocolat avec le beurre sur feu doux dans une casserole, y ajouter le sucre, laisser tiédir.

Incorporer les oeufs un par un en remuant énergiquement, puis la farine. Cuire, à 180°C environ 25 min.

Grill-plancha Cuisinart, dernier arrivé dans ma cuisine

Bon c'est vrai j'ai craqué, mais ça faisait longtemps qu'il me faisait de l'oeil ce grill plancha. Car il avait l'air super (et il l'est à mon gout). Il est adaptable à toutes les épaisseurs, il s'ouvre complètement pour doubler la surface de cuisson, on peut l'utiliser dedans ou dehors, il a des plaque grill et des plaques plancha interchangeables et qui passent au lave vaisselle, que demander de plus ?

ah oui ! qu'il soit beau.... et à mon sens il l'est.

j'avais mis le flacon d'épices pour voir comment il s'adapte à l'épaisseur de l'aliment, pas pour tester un nouveau genre de cuisine ;-)

mon 1e test des paninis, on s'est régalé !!

ont suivi : des supions, des gambas, des légumes grillés, des tournedos...

Tomates farcies au chèvre chaud

C'est une recette que mon amie Linda m'avait transmise il y a bien longtemps maintenant, mais que je fais toujours avec beaucoup de plaisir, surtout quand les beaux jours arrivent.

Pour 6 personnes

6 grosses tomates
6 crottins de chavignol
du thym
du sel
de l'huile d'olive

Evidez les tomates, les laisser dégorger un peu la tête en bas. Essuyez l'intérieur avec un sopalin.
Mettez du sel au fond de la tomate, mettez y le crottin, puis du sel à nouveau et du thym.

Mettez au four 180°C une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la tomate soit cuite et le fromage doré. Mettez un filet d'huile d'olive au moment de servir.

Ce plat peut-être servi en entrée pour des gros mangeurs, ou en plat avec une petite salade pour le soir. Sinon vous pouvez aussi prendre de plus petites tomates et de plus petits fromages de chèvre pour en faire une entrée plus légère..

Index des sujets divers

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Cookies de Laura Todd

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Cookies pralin-pralinoise

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Cookies à la lavande

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Cookies chocolat blanc et framboises
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Cookies 4 chocolats très fondants

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Mikanuts

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Macarons à la pistache

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Macarons à la crème de calisson

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Macarons à la pralinoise et macarons à la crème de salidou


Macarons terracotta au chocolat blanc et zestes d'orange

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Amaretti au chocolat

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Tuiles aux amandes

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Tuiles aux amandes et aux pépites de chocolat

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Demi-lunes au citron

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Les congolais de C. Felder
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Truffes à la noix de coco (Beijinhos de coco)

Truffes chocolat lait et passion

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PetitS gâteauX :

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Madeleines de Pierre Hermé

Madeleines aux 2 pépites de chocolat

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Financiers aux framboises et aux myrtilles

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Financiers noisette et mangue, financiers noisettes et mûres

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Boules coco express

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Petits moelleux aux chocolat, éclats de noisette et caramel au beurre salé

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Cannelés Bordelais

Carrés cheesecake aux cassis légers

Crêpes roses fourrées à la frangipane light et à la framboise
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---------gâteaUx :

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Bavarois poire sur fondant chocolat et craquant aux speculoos
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Cake aux épices et aux poires

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Gâteau au pamplemousse et aux graines de pavot

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Gâteau au chocolat et aux amaretti

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Bavarois au fromage blanc et fruits rouges

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Brownies chocolat noir-blanc et coco

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Moelleux Ivoire Framboise


Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc

Bavarois au cassis

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Léger au chocolat sans beurre sans jaune d'oeuf

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Lemon Poppy Seed

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Nid de pâques fondant au chocolat

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Dacquoise aux framboises et chocolat blanc

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Cheesecake à la cannelle, nappage miel

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Crumble de cerises, pommes, chocolat blanc

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Pavé au chocolat, tout fondant

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Bûche fondante au chocolat, feuilleté praliné, coeur de meringue

sur dacquoise amande

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Bûche glacée mangue passion, yaourt miel citron sur lit de meringue
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Fondant aux pommes et spéculoos
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Quatre quart au lemon curd
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Gâteau aux noisettes, zeste d'orange et sirop d'érable


Quindim (flan coco brésilien)

Gâteau moelleux aux poires, érable et cannelle sans beurre

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----------TarteS :

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Tarte chocolat-pralinoise, sur fond de cookies

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Galette des rois

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Tarte aux fraises

Tarte croustifondante aux 2 pommes et épices à pain d'épices

Tarte gourmande au chocolat blanc et framboises

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Tarte au citron

Tarte à la crème d'amande et ganache à la pralinoise

Tartelettes caramel et beurre salé et chocolat blanc

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----------MouSseS :

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Mousse au chocolat légère

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Mousse Ivoire à l'orange

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Verrine rose

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Mousse légère à la pralinoise

mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices

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----------Boulange :

Petits pains au romarin, à l'huile d'olive ultra supra moelleux

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Atelier boulangerie

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Brioche pâtissière

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Brioche Viennoise très parfumée

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Kougelhopf

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Pliés feuilletés aux framboises, pliés feuilletés au chocolat

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Larmettes aux abricots (oranais)
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Pain santé aux céréales, figues, ananas, canneberges, pignons, amandes...
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Merveilleuse brioche pomme-cannelle glacée à l'érable


Le royaume (douce brioche légère)

Pain brioché à la purée de noisette et fruits secs (écorces d'orange confites et canneberges)

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----------ConFitureS :

Confiture citron et miel

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----------SoupeS de fruitS :

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Soupe de fraises

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----------CrèmeS :

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Verrines de fruits rouges au yaourt

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Sublimes crèmes au chocolat

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Petits pots de crèmes au chocolat-cannelle

Petites crèmes au chocolat parfumées aux épices à speculoos (sans oeuf)

Mini panna cotta, crème de salidou et noix de Pécan

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panna cotta à l'amande amère, vanille, fruit de la passion

Mini crèmes brûlées au miel
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Crèmes au chocolat sans oeuf de mon enfance

Petites crèmes onctueuses au cassis (comme des frü)
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Panna cotta à l'amaretto et au lemon curd
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Yaourt vanille et fructose cuisson au four

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----------AsSietteS cOmpOSées

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La fraise dans tous ses états


Pavlova glacée vanillée brochette de fruit et soupe de fraise

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----------GlaceS

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Glace au nutella

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Glace chocolat blanc-coco

Glace au praliné

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Bûche glacée mangue passion, yaourt miel citron sur lit de meringue


Lait glacé à la pistache


Lait glacé à la vanille

Lait glacé au lait d'amande (d'après C. Felder)

Nougat glacé pistache et orange confite

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----------VerrineS

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Verrine Rose


mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices

Index des recettes salées

Amuse-bouches

Bouchées de millefeuille de menthe, fromage frais, pistache, citron et jambon cru

Conchiglioni farcis à la féta, pesto et pignons

Cornets croustillants aux pommes et au crabe

Grissini

Macarons aux poivrons rouges

Mini brioches apéritives

Mini crèmes brûlées au foie gras

Mini tartares de saumon au gingembre, échalote et pamplemousse

Mini-verrines de crèmes de poivrons, larmes de chavroux, moule en escabèche

Petits feuilletés aux saucisses et aux graines

Petits roulés salés

Pringles guacamole, feta, tomate confite

Soupe d'été rafraichissante, carotte, orange, cumin

Verrine de yaourt aux herbes sur courgettes au curry

Entrées

Bavarois d'avocat sur croustillant de tuc et miroir balsamique

Bouchées au crabe et aux herbes en habit de dentelles croustillantes

Carpaccio de Saint Jacques aux fruits de la passion, vinaigre de mangue et baies roses

Caviar d'aubergine, brousse, jambon cru et gressini

Crème de chou-fleur au curry et aux 2 saumons

Crème de potiron aux éclats de châtaignes

Fonds d'artichaut chèvre-pesto-tomates confites

Magret de canard séché, 5 baies et gingembre

Petite friture d'éperlan

Poivrons marinés à l'huile d'olive

Rouleaux de printemps à l’avocat, saumon, crabe, crevette, pamplemousse et coriandre

Soupe d'été rafraichissante, carotte, orange, cumin
Soupe glacée carotte-citron-gingembre

Soupe de potiron, lait de coco, noix d'amazonie, en coque de noix de coco

tartare de tomates et champignons

Tarte tomates et courgettes

terrine de riz-saumon-brocolis

Tomates farcies au chèvre chaud

Salades

Poivrons marinés à l'huile d'olive

Salade cuite, aubergine, courgette, pois chiche, menthe, chèvre, cumin…

Salade de crabe et avocat au lait de coco

Salade de fèves, serrano et pignons

Salade de limande à l'orange et tomate confite, ou impro pour déjeuner sur le pouce

Salade de quinoa et pois chiche à l'orientale

Salade de riz, lentilles, petits pois et crevettes (ou saumon) au lait de coco

Salade de riz, magret, mangue, courgette

Plats

Espadon grillé au romarin

Poulet au thym (ou romarin) et à la moutarde au barbecue

Quiche épaisse aux courgettes, champignons, chavroux

Rigatoni au pesto et aux courgettes grillées

Risotto aux gambas et aux fonds d'artichaut

Risotto au pesto : the best !

Tartare de cabillaud, avocat, mangue et fenouil

Tartare de saumon, tomates confites et clémentines

Tartare de saumon et crevettes aux copeaux de manchego et graines de courges

Tartare de saumon à la feta

Accompagnement

Gratin de courgettes à l'italienne

Risotto orange en coque de potiron

Petits gratins aux 3 P (pomme de terre, patate douce, pomme)

Tartiflette de légumes, ou comment faire manger des légumes aux enfants les plus récalcitrants

Tian de légumes

Sauces et tartinades

Pesto !

Pesto rosso

Tartinade d’anchois, aux olives noires et au thym

ce matin : atelier boulangerie avec enfants

Aujourd'hui il n'y avait pas école, j'ai donc gardé ma fille de 3 ans à la maison ainsi qu'une petite copine, et nous avons improvisé un atelier boulange.

elles ont mis la farine, l'eau, le beurre, la levure, dans la machine à pain et hop ça a tourné !!

elles étaient assez impatientes de faire le façonnage, mais il a qd même fallu attendre 1h avant de s'y atteler.

je leur ai fait faire des petites boules, mais aussi des petites tresses, elles en étaient drôlement fières. Leurs petites mains étaient hésitantes pour faire les tresses, mais j'ai rattrapé un peu tout ça et le résultat était à la hauteur de leurs espérances!!

Ce sont des petits pains de mie en fait, qu'elles ont dévoré. c'est dingue comme les enfants aiment le pain !!!